Gaziantep’te başlatılan Antep fıstıklı badem şekeri üretimi, kısa sürede yoğun talep görerek kent ekonomisine yeni bir katkı sağladı. Osmanlı’dan bu yana bayram sofralarını süsleyen geleneksel badem şekeri, artık fıstıkla buluşarak damaklarda iz bırakıyor.
Gastronomi şehri Gaziantep, mutfak kültürüne bir yenilik daha ekledi. Yüzyıllardır beyaz renkte ve sade üretilen geleneksel badem şekeri, artık Antep fıstığıyla birleşerek rengarenk ve lezzetli bir forma bürünüyor. Şekerli şurupla kaplanan kavrulmuş bademlerin içerisine Antep fıstığı eklenerek hazırlanan yeni ürün, özellikle turistlerin ilgisini çekiyor.
Kent genelinde artan ilgi sayesinde üretim miktarı günlük 500 kilograma kadar ulaştı. İşletme büyüklüğüne ve sipariş yoğunluğuna göre bu miktar daha da artabiliyor. Sadece Gaziantep’te üretilen Antep fıstıklı badem şekeri, Türkiye’nin 81 iline ve Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor.
Tarihi Almacı Pazarı’nda yıllardır yöresel ürünler satan Kerim Kıssa, yeni nesil badem şekerine gösterilen ilgiden memnun. Kıssa, "Geçmişte yalnızca sade beyaz badem şekeri üretirdik. Şimdi ise başta Antep fıstıklı olmak üzere çilekli, limonlu, vanilyalı, tarçınlı gibi pek çok çeşidimiz var. Özellikle fıstıklı olanı çok ilgi görüyor" ifadelerini kullandı.
Fıstığın Pahalı Olması, Badem Şekerine Talebi Artırıyor
Antep fıstığının yüksek maliyeti nedeniyle, fıstıklı tatlılara alternatif olarak badem şekeri öne çıkıyor. Üreticiler, hem ekonomik hem de görsel açıdan cezbedici olan bu ürünü hediyelik olarak da satışa sunuyor. Kilogramı 450 TL'den satılan Antep fıstıklı badem şekeri, özellikle bayram ve özel günlerde tercih ediliyor.
Gaziantep’i ziyarete gelen yerli turistler de bu yeni lezzeti kaçırmıyor. Denizli’den gelen Hakan Erensoy, Almacı Pazarı’nda karşılaştığı badem şekerlerini şöyle yorumladı: "Rengarenk görünümleriyle dikkatimi çekti. Antep fıstıklı olanı tattım ve çok beğendim. Gerçekten farklı ve özel bir lezzet."
Yeni Lezzet, Yeni Ekonomik Kazanç
Badem, Antep fıstığı ve şekerin ustalıkla harmanlandığı bu özel tatlı, hem kent ekonomisine hem de gastronomi turizmine katkı sağlıyor. Yerli bademle üretilen şekerlemeler, geleneksel tatlara modern bir yorum getirerek raflarda yerini almaya devam ediyor.