Diyarbakır’da yaşayan 35 yaşındaki Merve Aydın, 9 yıl önce bankacılık kariyerini bırakıp ev hanımı olmaya karar verdi. Yöneticilik yaptığı dönemde anne olmanın sorumluluğu ve iş yoğunluğu arasında mesleğini sürdüremeyeceğini fark eden Aydın, bir süre farklı iş kollarına yöneldi.
Pandemi döneminde ikinci kez anne olan genç kadın, yaşadığı psikolojik buhranı atlatmak için kendine yeni bir yol aradı. Bu arayış, onu çocukluk yeteneği olan mutfak ve hamur işlerine yönlendirdi. “Pandemide tekrar anne oldum, buhrana girdim. Hamurun terapi yönünü keşfettim. Dokunmak, onu yapmak bana çok iyi geldi ve buna devam ettim,” diyen Aydın, ekmek üretimini profesyonel bir mesleğe dönüştürdü.
Ekşi Mayalı Ekmekle Sağlıklı ve Uzun Süre Tok Tutan Lezzet
Merve Aydın, ekşi mayalı ekmek başta olmak üzere çeşitli hamur ürünlerini tamamen doğal unlarla hazırlıyor. Diyarbakır’daki atölyesinde ve kendi ev mutfağında üretim yaptığını belirten Aydın, günde 100 adet ekmek üretim kapasitesine ulaştığını söyledi.
“Doğal unla yapılan ekşi mayalı ekmek, sindirimi kolay ve uzun süre tokluk sağlıyor. Ürünlerimi sosyal medya üzerinden tanıtıyorum. Sipariş üzerine kişiye özel üretim yapıyorum,” diye konuştu.
Aydın, sadece ekmek değil, Fransız ve İtalyan mutfağı lezzetleri, makaron, tatlı ve glütensiz ürünlerde de eğitimler alarak üretim yelpazesini genişletiyor.
Diyarbakır’da İş Birlikleri ve Markalaşma
Genç girişimci, şu anda Diyarbakır’daki restoranlar ve kafelerle iş birliği yapıyor. Ekmekleriyle birlikte ekmek üstü lezzetler sunan Aydın, sağlıklı burgerler için özel ekmekler de üretiyor.
“Çocukken mutfakta yaptığım küçük oyunlar, aslında hayalimmiş. 30 yaşında fark ettim ve bu yola girdim. Şimdi kendi markamla gurur duyuyorum,” dedi.
Hamurun Sessiz Terapisi: Stres ve Hastalıklara Karşı
Bankacılık dönemindeki yoğun stres ve baskının yerini hamur terapisi aldı. Aydın, ekmek yaparken kimseyle tartışmadığını, sadece hamurlarıyla ilgilendiğini söyledi.
“Hamurlarımın ağzı var, dili yok. Bankacılıkla uzaktan yakından alakası yok. Bütün hastalıklarım iyileşti,” diyen Aydın, üretiminin hem kendisine hem de müşterilerine sağlık kattığını vurguladı.
Sadık Müşteriler ve Sağlıklı Tercihler
Merve Aydın’ın ürettiği ekmekler, özellikle sağlık bilinci yüksek kişiler tarafından tercih ediliyor. Kanser hastaları, diyabet hastaları, insülin direnci olanlar ve çocuklarına sağlıklı ekmek vermek isteyen aileler Aydın’ın sadık müşterileri arasında.
“5 yıldır hiç kopmayan müşterilerim var. Herkese hitap eden bir ürün yapıyorum. Evde çalışıyor olmak bana hem aileme hem işime vakit ayırma rahatlığı sağladı,” diyerek üretiminin hayatına kattığı değeri özetledi.