Diyarbakır’ın Sur ilçesindeki sokakları, sadece tarihi dokusuyla değil, aynı zamanda kültürel tatlarıyla da ziyaretçilerini büyülüyor. Osmanlı dönemine dayanan ve özellikle Yavuz Sultan Selim zamanına kadar uzanan Osmanlı macunu geleneği, bugün hala seyyar tezgâhlarda hayat buluyor.
41 Baharatın Şifalı Buluşması
Sokak tezgâhlarıyla ünlenen esnaf Şahin Yücel, macunun asırlık tarifini şöyle anlatıyor:“Çocukluğumuzdan beri bu geleneği yaşatıyoruz. 41 çeşit baharat kullanılarak hazırlanan Osmanlı macunu, eskiden şifa amacıyla tüketilen bir ilaçtı. Zamanla bu lezzet, şekerleme olarak sunulmaya başlandı.”
Doğal Malzemelerle Geleneksel Üretim
Yücel, macunun yapımında şeker, limon suyu, nane yağı, çekilmiş baharatlar ve limon kabuğunun kullanıldığını belirtiyor. Renk vermek için doğal meyve özlerinin tercih edildiğini aktaran Yücel, son aşamada macunun çubuğa sarılarak ikram edildiğini vurguluyor.
Turistlerin Yeni Gözdesi
Tarihi Sur içi, artık sadece Diyarbakırlıların değil, yerli ve yabancı turistlerin de uğrak noktası haline geldi. Renkli görünümü ve özgün tadıyla dikkat çeken Osmanlı macunu, ziyaretçilere hem görsel hem de damak zevki açısından unutulmaz bir deneyim sunuyor.