Yaz sıcaklarının etkisini artırdığı Diyarbakır’da termometrelerin 40 derecenin üzerine çıkması, kentte günlük yaşamın yanı sıra tatlı alışkanlıklarını da değiştirdi. Günün en sıcak saatlerinde cadde ve sokaklarda yoğunluk azalırken, vatandaşlar ağır şerbetli tatlılar yerine daha hafif ve soğuk tatlıları tercih etmeye başladı.
Kentte özellikle sütlü şerbeti ve soğuk servis edilmesiyle öne çıkan soğuk baklavaya olan ilgi yaz aylarında önemli ölçüde arttı. Meşhur Kadayıfçı Sıtkı Usta’da günlük ortalama 100 kilogram soğuk baklava satıldığı belirtilirken, yaz sezonunun ilk 3 ayında toplam satış miktarının yaklaşık 9 tona ulaştığı ifade edildi.
İşletme yöneticilerinden Samet Altunbay, sıcak havaların şerbetli tatlı satışlarını olumsuz etkilediğini, buna karşılık soğuk baklavaya yönelik talebin arttığını söyledi. Soğuk baklavanın işletmenin AR-GE çalışmaları sonucunda geliştirildiğini belirten Altunbay, ürünün sütlü çikolatalı, bitter çikolatalı ve beyaz çikolatalı olmak üzere farklı çeşitlerde sunulduğunu aktardı.
Altunbay, soğuk baklavanın özellikle yaz aylarında tercih edilmesinde daha düşük şeker oranı ve sütlü yapısının etkili olduğunu belirterek, ürünün hazırlanmasından satışına kadar soğuk zincir koşullarında muhafaza edildiğini ifade etti.
Hazırlanan tatlıların üretim sonrası soğuk dolaplarda bekletildiğini ve şubeler arasında soğuk hava özelliğine sahip araçlarla taşındığını anlatan Altunbay, işletmede günlük ortalama 100 kilogram satış yapıldığını kaydetti.
Soğuk baklavanın yalnızca Diyarbakır’da yaşayan vatandaşlardan değil, kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerden de yoğun ilgi gördüğü belirtildi. Şehir dışından gelen ziyaretçilerin, tatlıyı satın alarak memleketlerine götürdüğü ifade edilirken, kilogram fiyatının ise bin 300 lira olduğu bildirildi.
Sıcak havaların etkisini sürdürdüğü Diyarbakır’da, vatandaşların serinleme arayışı tatlı tercihlerini de değiştirirken, soğuk baklava yaz aylarının en çok rağbet gören lezzetleri arasında yerini aldı.