Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Diyarbakır’da bayram hazırlıkları hız kazanırken, en yoğun mesaiyi tatlı ustaları yapıyor. Özellikle kentin coğrafi işaretli lezzetlerinden cevizli burma kadayıf ve soğuk baklavaya olan yoğun ilgi nedeniyle işletmeler üretim kapasitesini artırdı. Siparişlerin hem yurt içinden hem de yurt dışından gelmesiyle birlikte tatlı imalathanelerinde adeta zamanla yarış başladı.
Diyarbakır’ın köklü tatlı işletmelerinden biri olan Meşhur Kadayıfçı Sıtkı Usta’da da bayram hazırlıkları hummalı şekilde sürüyor. İşletmede ustalar ve çalışanlar, artan talepleri karşılayabilmek için 3 vardiya sistemiyle 7 gün 24 saat üretim yapıyor.
İşletme sorumlularından Samet Altunbay, bayram yoğunluğunun her geçen gün arttığını belirterek, özellikle tescilli cevizli burma kadayıfa büyük talep olduğunu söyledi. Altunbay, “Cevizli burma kadayıfımız tescilli bir ürün olduğu için hem Türkiye’nin birçok ilinden hem de yurt dışından yoğun sipariş alıyoruz. Bu talepleri eksiksiz yetiştirebilmek adına 3 vardiya halinde aralıksız çalışıyoruz” dedi.
Vatandaşlara önemli uyarılarda da bulunan Altunbay, bayram alışverişlerinde güvenilir işletmelerin tercih edilmesi gerektiğine dikkat çekerek, “Merdiven altı diye tabir edilen, denetimsiz yerlerden alışveriş yapılmamalı. İnsanlar bildiği ve güvendiği işletmeleri tercih etmeli” ifadelerini kullandı.
Bayram döneminde yaklaşık 6 tonun üzerinde tatlı satışı hedeflediklerini belirten Altunbay, tüm hazırlıkların tamamlandığını ve yoğun talebi karşılayabilecek kapasiteye sahip olduklarını söyledi. Bayram öncesi yaşanan hareketlilik ise kent ekonomisine de canlılık kazandırdı.