Ramazan Bayramı’na sayılı saatler kala Diyarbakır’da tatlı imalathaneleri ve fırınlarda yoğun mesai başladı. Bayram sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan kadayıf ve baklava için verilen siparişler, arife günüyle birlikte zirveye ulaştı.
Kent genelinde birçok işletmede üretim sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar aralıksız sürerken, bazı imalathanelerde vardiya sistemiyle çalışma yapıldığı gözlemlendi. Özellikle cevizli kadayıf, fıstıklı baklava ve soğuk baklava çeşitlerine yoğun talep olduğu belirtiliyor.
Ustalar, bayram öncesi yoğunluğun her yıl arttığını ancak bu yıl siparişlerin daha erken başladığını ifade ederken, arife günüyle birlikte üretim temposunun en üst seviyeye çıktığını dile getiriyor. Siparişleri yetiştirmek için gece boyunca çalışan ekipler, bayram sabahına kadar üretime devam edeceklerini belirtiyor.
Öte yandan artan maliyetler fiyatlara da yansıdı. Şeker, un, yağ ve kuruyemiş fiyatlarındaki yükseliş nedeniyle tatlı fiyatlarının geçen yıla oranla arttığı gözlenirken, vatandaşlar alışverişlerini daha kontrollü yapmaya çalışıyor. Buna rağmen bayram geleneğinden vazgeçmeyen birçok kişi, sofralarını tatlısız bırakmamak için sipariş vermeye devam ediyor.
Tatlıcılarda oluşan yoğunluk, özellikle arife günü öğle saatlerinden sonra zirveye ulaşırken, bazı işletmelerde uzun kuyruklar oluştu. Paket servis ve hazır sipariş teslimlerinde de yoğunluk dikkat çekti.
Bayramın yaklaşmasıyla birlikte Diyarbakır’da tatlı üretiminde yaşanan bu hareketlilik, hem esnafın yüzünü güldürüyor hem de kentin geleneksel lezzetlerinin bayram sofralarındaki yerini koruduğunu bir kez daha gösteriyor.