Havaların ısınması ve turizm hareketliliğinin artmasıyla birlikte Diyarbakır mutfağının simge lezzeti ciğer kebabına ilgi yeniden yükseldi. Yerli ve yabancı ziyaretçiler, kentin en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olan ciğeri yoğun şekilde tüketiyor.
Diyarbakır’da bahar aylarının gelişi ve turizm sezonunun hareketlenmesiyle birlikte gastronomi alanında dikkat çekici bir yoğunluk yaşanıyor. Kentin en önemli lezzetleri arasında yer alan ciğer kebabı, hem yerli halkın hem de kente gelen turistlerin en çok tercih ettiği yemeklerin başında geliyor.
Özellikle tarihi Sur ilçesi başta olmak üzere şehir genelindeki ciğer işletmelerinde gözle görülür bir hareketlilik yaşanırken, günün her saatinde ocak başlarında yoğunluk oluşuyor. Sabah erken saatlerden gece geç saatlere kadar süren bu ilgi, Diyarbakır’ın gastronomi turizmine de doğrudan katkı sağlıyor.
Kente gelen ziyaretçiler, ciğer kebabını deneyimlemeden Diyarbakır’dan ayrılmadıklarını belirtirken, esnaf da artan talepten memnuniyet duyuyor. Şehrin köklü mutfak kültürünün en önemli temsilcilerinden biri olan ciğer kebabı, böylece hem yerel ekonomiye hem de turizm hareketliliğine canlılık kazandırıyor.