Diyarbakır mutfağı, tarih boyunca zengin kültürü ve kendine has tatlarıyla öne çıkarken, bu lezzet mirasının en dikkat çekenlerinden biri olan Kibe Mumbar yeniden gündemde. Özenle hazırlanan iç harcı, ustalıkla doldurulan mumbarlar ve uzun süren pişirme süreciyle adeta sabrın ve emeğin buluştuğu bu yemek, hem göze hem damağa hitap ediyor.
Yörede özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan Kibe Mumbar, son yıllarda sosyal medyada da sık sık gündeme gelerek gastronomi turizmine katkı sağlıyor. Diyarbakır’ın yerel lokantalarında, evlerde ve özel günlerde sıkça pişirilen bu yemek, kent kültürünün en otantik temsilcilerinden biri olarak kabul ediliyor.
Yemekte kullanılan baharatlar ve pirinç karışımı, mumbarla birleştiğinde ortaya çıkan lezzet, birçok kişinin unutamayacağı bir tat bırakıyor. Hijyen ve hazırlık süreci konusunda titizlik gerektiren Kibe Mumbar, ustalıkla yapıldığında gerçek bir lezzet şölenine dönüşüyor.
Yerel halk, bu yemeğin gelecek nesillere aktarılması ve daha geniş kitlelerce tanınması adına çeşitli tanıtım etkinlikleri düzenlenmesini istiyor. Gurme gezginlerin de radarına giren Kibe Mumbar, gastronomi haritasında Diyarbakır’a özel bir yer kazandırıyor.