Diyarbakır’da sonbaharın gelişiyle birlikte semt pazarları, kışlık hazırlık yapmak isteyen kadınların akınına uğradı. Evlerinde konserve ve kurutmalık hazırlamak isteyen kadınlar, özellikle domates, biber ve patlıcan tezgahlarında uzun kuyruklar oluşturdu. Pazarcılar, sabahın erken saatlerinden itibaren ürünlerini kamyonlarla pazar tezgahlarına indirirken, yoğun talep nedeniyle birçok ürün kısa sürede tükendi.
Domatesler Kavanoza, Biberler Közlenmeye Başladı
Pazardan alınan ürünler, evlerde adeta bir hazırlık şenliğine dönüştü. Kadınlar, domatesleri özenle rendeleyip kavanozlara doldurduktan sonra kaynar suda sterilize ederek kışa hazırladı. Biberler közlenip kabukları soyuldu, zeytinyağı ile kavanozlara konuldu.
Patlıcanlar Balkon ve Damlarda Kurutuluyor
Patlıcanlar ise oyulup iplerle dizilerek balkon ve damlarda kurumaya bırakıldı. Evlerdeki bu hummalı hazırlık süreci, kış aylarında taze sebze bulmanın zorluğunu bilen Diyarbakırlı kadınların geleneksel dayanışma ve emeğini bir kez daha ortaya koydu.
Doğru Saklama Yöntemi Kış Boyu Lezzeti Koruyor
Gıda uzmanları, evlerde yapılan konservelerin ve kurutmalıkların doğru saklanması halinde kış boyunca taze sebze lezzetini koruyacağını belirtiyor. Pazarlardaki yoğunluğun, tüketicilerin hem ekonomik hem de sağlıklı gıda seçeneklerine yönelmesinden kaynaklandığı ifade ediliyor.