Diyarbakır – Tarihin ve kültürün kalbi Suriçi’nde yeni bir lezzet deneyimi ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Geleneksel yöntemlerle kum üzerinde hazırlanan “Çöl Kahvesi”, bölgeye özgü özel karışımları ve benzersiz sunumuyla yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktası haline geldi.
Suriçi esnafı Zafer Değirmenci, kahvenin lezzetinin ve aromasının özel kum çeşidi sayesinde korunduğunu belirtti. Değirmenci, “Kullandığımız ‘çöl kumu’, ısıyı uzun süre muhafaza ediyor. Makine kapansa bile kumun sıcaklığıyla kahve bir saat boyunca pişirilmeye devam edebiliyor. Bu yöntemle elde ettiğimiz lezzet, normal ocakta pişen kahvelerle kıyaslanamaz” dedi.
Değirmenci’nin menüsünde cevizli değirmen kahvesi, portakallı naneli, bademli ve Mezopotamya kahvesi gibi özel karışımlar bulunuyor. “Kahvelerimiz tamamen doğal ürünlerle hazırlanıyor ve bazı çeşitlerimiz sadece mekanımızda servis ediliyor. Özellikle portakallı kahve yapımı zahmetli olduğu için paket satış yapamıyoruz,” diye ekledi.
Kahvenin yanında ikram edilen “Girebolu Şerbeti” ise sadece bu mekâna özgü. Şerbetin hammaddesi olan Girebolu meyvesi, Sivas, Kayseri ve Yozgat çevresinde yetişiyor. “Bu şerbeti Diyarbakır’da sadece biz sunuyoruz. Misafirlerimiz çok beğeniyor” ifadelerini kullandı.
Turistler, kahvenin kumda hazırlanış sürecini yakından takip ediyor, fotoğraflar çekiyor. Değirmenci, “Kahvenin yavaş pişmesi gerekiyor. Ani yüksek ısı kahvenin aromasını yok ediyor. Misafirlerimizin süreci izlemesi bizler için ayrı bir keyif” diye konuştu.
Tarihi Suriçi, sadece mimarisiyle değil, yöresel tatlarla da öne çıkmaya devam ediyor. Bölgedeki esnaflar, kültürel mirası yaşatmak için özgün tariflerini misafirlerle buluşturuyor.