Diyarbakır’da soğuk baklava, özellikle sıcak yaz günlerinde tatlı ihtiyacını karşılamak için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor. Şehrin ünlü pastanelerinden biri olan “Tatlı Diyarı”nın sahibi, “Soğuk baklava, hem lezzet hem de ferahlatıcı etkisiyle yazın vazgeçilmezi oldu. Geleneksel baklavanın serinletici bir formda sunulması, tatlı severler tarafından büyük ilgi gördü,” diyor.
Yazın sıcak günlerinde, Diyarbakır’daki yerel pastaneler soğuk baklava ile dolup taşıyor. Ziyaretçiler, tatlıyı serinletici etkisi ve hafif yapısıyla tercih ediyor. Ayrıca, yerli ve yabancı turistlerin şehri ziyaretlerinde soğuk baklava, yöresel lezzetlerin başında geliyor.
Soğuk baklavanın bu kadar ilgi görmesi, Diyarbakır’ın mutfak kültürünün dinamizmini ve yenilikçi yönünü de gözler önüne seriyor. Geleneksel tatların modern bir dokunuşla birleşmesi, Diyarbakır mutfağının ne denli zengin olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.