Diyarbakır, yaz aylarının kavurucu sıcaklarına rağmen, lezzetli ve benzersiz ciğeriyle yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Kentin her köşesinde bulabileceğiniz ciğer kebabı, özellikle akşam saatlerinde sokakları mis gibi kokularla dolduruyor.
Ciğer, Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak biliniyor. Geleneksel olarak şişe dizilen kuzu ciğerleri, odun ateşinde pişiriliyor ve közlenmiş domates, biber, sumaklı soğan, taze nane ve lavaş ekmeği ile servis ediliyor. Yanında ise buz gibi ayran eksik olmuyor.
Diyarbakırlılar için ciğer sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür ve yaşam biçimi. Aileler, arkadaşlar ve komşular ciğer sofralarında bir araya geliyor, uzun sohbetler eşliğinde bu lezzeti paylaşıyor. Şehrin farklı noktalarındaki ciğerciler, sadece yerel halkın değil, turistlerin de uğrak noktası haline gelmiş durumda. Ciğerin ünü, kentin sınırlarını aşarak Türkiye’nin dört bir yanına yayılmış durumda.
Diyarbakır’da ciğerin lezzet sırrı, kuzu ciğerinin tazeliği ve odun ateşinde pişirilme yönteminde saklı. Ayrıca, kullanılan baharatlar ve yanında sunulan mezeler de bu lezzeti tamamlayan unsurlar arasında yer alıyor. Şehrin tarihi dokusu ve samimi atmosferi de ciğer keyfini daha da özel kılıyor.
Yazın kavurucu sıcaklarına rağmen, Diyarbakır’ın ciğer tutkusundan vazgeçmeyen halkı, bu eşsiz lezzeti tatmak için ciğercilere akın etmeye devam ediyor.