Diyarbakır’ın geleneksel mutfağında kış aylarının en sevilen yemeklerinden biri olan Meftune, hem besleyici hem de lezzetli yapısıyla özellikle soğuk günlerde sofraların baş tacı oluyor. Yöresel bir yemek olan Meftune, etli ve sebzeli zengin içeriğiyle Diyarbakırlıların kış aylarındaki vazgeçilmez yemeklerinden birisi.
Meftune, genellikle kuzu eti, soğan, sarımsak, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir yemektir. Etin yumuşacık hale gelene kadar pişmesi sağlanır, ardından sebzeler ve baharatlar eklenerek tatlar bir araya getirilir. Yöresel tariflere göre, meftune bazen pilavla birlikte servis edilir, bazen de tek başına ana yemek olarak sofralarda yerini alır.
Diyarbakır’da kış aylarının sert geçmesiyle birlikte, Meftune’nin hem besleyici hem de enerji veren yapısı, bu mevsimde özellikle tercih ediliyor. İçeriğindeki et, sebze ve baharatlar, soğuk havalarda vücuda sıcaklık vererek, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Ayrıca, bu yemek, Diyarbakır’ın geleneksel mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olarak, yöresel restoranlarda ve evlerde sıkça pişiriliyor.
Pazar esnafı ve restoran sahipleri, kış mevsiminin gelmesiyle birlikte Meftune’ye olan talebin arttığını belirtiyor. “Meftune, Diyarbakır’ın geleneksel kış yemeği. Soğuk kış günlerinde sofralarda mutlaka yer alması gereken, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek. Ayrıca, zengin baharatlarıyla oldukça lezzetli,” diyor Diyarbakırlı bir esnaf.
Meftune’nin tarihi, Diyarbakır’ın kültürel zenginlikleriyle paralel bir geçmişe sahiptir. Yüzyıllardır yapılan bu yemek, günümüzde de sofralardan eksik olmuyor. Diyarbakır’da özel günlerde ve kalabalık sofralarda sıkça pişirilen Meftune, hem misafirperverliği simgeliyor hem de geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor.