Batman’da son yıllarda sofraların vazgeçilmezi haline gelen kırma yeşil zeytin, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Mardin’in Derik ilçesinden getirilen zeytinler, el emeğiyle hazırlanarak doğal yöntemlerle tezgâhlarda yerini alıyor.
Konu hakkında konuşan satıcılar, zeytinlerin doğrudan üretici bahçelerinden getirildiğini ve katkı maddesi kullanılmadan hazırlandığını belirtti. Bu özelliğiyle fabrika üretimi zeytinlerden ayrılan kırma yeşil zeytin, Batman halkının "ev yapımı" tercihlerinin başında geliyor.
“Bahçeden koparıp getiriyoruz”
Zeytin satıcısı Mazlum Beldek, zeytinleri bahçelerden topladıklarını ifade ederek, “Mardin’in Derik ilçesinden bu mevsimlerde zeytin getiriyoruz. Gidip bahçeden koparıp kendi aracımızla getiriyoruz. Tezgâhımızda 20 çeşit zeytin bulunuyor; boylarına ve türlerine göre değişiyor. Kilosu 100 liradan başlıyor, bazı çeşitler 200 liraya kadar çıkıyor” dedi.
Beldek, vatandaşların ilgisini ise şöyle değerlendirdi: “İki kişi 5 kilo, bazıları ise 10 kilo alıyor. Daha önce tadına bakanlar çok alıyor, yeni deneyenler soruyor. Bu sene talep yüksek, ancak kuraklık nedeniyle zeytin az, fiyatlar da arttı.”
“Ev yapımı olduğu için daha çok tercih ediliyor”
Yeşil zeytinin hazırlanma sürecini anlatan Beldek, “Zeytinleri makinede kırıyoruz, vatandaşlar kaplara koyup 2-3 günde bir suyunu değiştiriyor. Bir ay kadar süren bu süreç zeytini tatlı yapıyor. Üzerine zeytinyağı veya limon suyu ekleyerek sofraya sunuluyor. Ev yapımı ve katkısız olduğu için insanlar daha çok tercih ediyor” ifadelerini kullandı.
Herkes ihtiyacına göre alıyor
Bir diğer satıcı Mehmet Basır Onuk ise Batman’da yeşil zeytinin artık bir gelenek hâline geldiğini belirterek, “Vatandaş memnun, herkes ihtiyacına göre 5-10 kilo alıyor. Bu sene verim düşüktü, bu nedenle fiyatlar geçen seneye göre yüzde 20-30 arttı. Ancak halk hem uygun fiyatlı hem de doğal ve katkısız olduğu için tercih ediyor” dedi.
Batman’da kırma yeşil zeytin, doğal yapısı, uygun fiyatı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmez ürünü olmaya devam ediyor.