Şanlıurfa'da bu yıl yaşanan kuraklık, Türkiye’nin en önemli fıstık üretim merkezlerinden biri olan Ceylanpınar Tarım İşletmesinde ciddi verim kaybına yol açtı. Geçtiğimiz yıl 8 bin ton civarında fıstık elde edilen işletmede, bu sezon rekolte 4 bin ton seviyesinde kaldı.
Üretimdeki bu düşüş, fıstık fiyatlarına doğrudan yansıdı. Geçen yıl tezgâhlarda 150 ila 200 TL arasında satılan yaş fıstık, bu yıl 700 TL’ye kadar yükseldi. Bu dramatik artış, hem üreticiyi hem de tüketiciyi tedirgin ederken, üreticiler baklava sektörüne seslendi: “Geçen yıl fiyatlar düşüktü ama baklava ucuzlamadı. Bu yıl da siz fiyatlarınızı artırmayın.”
“Tamamen Doğal Şekilde İşleniyor”
Fıstık hasadını üstlenen firmanın yetkilisi Azmi Çelik, ürünlerin hiçbir kimyasal ya da ışıl işlem görmeden doğal yollarla işlendiğini belirtti. Çelik, “İşçilerimiz sabahın erken saatlerinden akşama kadar çalışıyor. Toplanan fıstıklar, kabuğundan ayrıldıktan sonra güneşte kurutuluyor ve piyasaya öyle sunuluyor” dedi.
“Baklavacılar da Elini Taşın Altına Koymalı”
Fiyat artışlarının kaçınılmaz olduğunu ancak bu yükün tüketiciye yansıtılmaması gerektiğini vurgulayan Çelik, şunları söyledi:
“Geçen sene rekor rekolteye rağmen baklava fiyatları düşmedi. Şimdi üretici zarar etmemek için fiyat artırıyor. Ama baklavacılar da kazançlarından biraz feragat etmeli. Cevizli baklava bile fıstıklı fiyattan satılıyor. Halkın bu ekonomik şartlarda tatlıya ulaşabilmesi için herkesin sorumluluk alması şart.”
Fıstıkta Kriz, Tatlıda Beklenti
Şanlıurfa’daki üreticiler, özellikle yaklaşan bayram dönemi öncesinde baklava fiyatlarının yeniden gündeme geleceğini belirtiyor. Vatandaş ise hem üreticinin hem de baklavacının ortak bir çözüm bulmasını ve tatlının “lüks tüketim” olmaktan çıkmasını istiyor.