Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun önemli doğal lezzetlerinden biri olan ışkın otu, bahar aylarının gelmesiyle birlikte Diyarbakır’daki pazarlarda tezgâhlardaki yerini aldı. Halk arasında “Kürt muzu” ya da “dağ muzu” olarak da bilinen ışkın, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekiyor.
Bilimsel adı Rheum ribes olan ışkın otu, Türkiye’nin yanı sıra Güneybatı Asya’da da yetişen çok yıllık otsu bir bitki olarak biliniyor. Ekşimsi tadıyla öne çıkan ışkın; C vitamini, antioksidan ve kalsiyum bakımından zengin içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı oluyor. Ayrıca sindirimi desteklediği, kanı temizlediği ve böbrek sağlığına olumlu katkılar sunduğu ifade ediliyor.
Farklı tüketim şekilleriyle sofralarda
Işkın otu, kabukları soyularak çiğ şekilde tüketilebildiği gibi haşlanarak zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli baharatlarla da hazırlanabiliyor. Bunun yanı sıra salata, çorba ve turşu yapımında da kullanılan ışkın, bölge mutfağında önemli bir yere sahip.
“Turistlerin yoğun ilgisi var”
Diyarbakır’da esnaflık yapan Halil Akça, ışkına olan ilgiyi gazetemize değerlendirdi. Akça, özellikle bahar aylarında farklı şehirlerden gelen vatandaşların ışkına yoğun ilgi gösterdiğini belirterek şunları söyledi:“Işkın, Türkiye’de yetişen ekşimsi tatta bir bitkidir. Farklı şehirlerden gelen insanlar bu aylarda ışkına çok ilgi gösteriyor. Nasıl yenildiğini ve nasıl bir bitki olduğunu soruyorlar. Genellikle Erzurum, Muş, Bingöl, Malatya ve Sivas gibi yüksek rakımlı bölgelerden toplanarak Diyarbakır’a getiriliyor. Bu bitkinin dış kısmı soyuluyor ve iç kısmı tüketiliyor. Ekşimsi bir yapıya sahip olan ışkın, kabızlığın giderilmesine yardımcı olur, iştah açar ve kişiye zindelik verir. Aynı zamanda cildi yenilediği ve yaşlanmayı geciktirdiği de biliniyor.”
Sadece belirli dönemde bulunuyor
Doğada kendiliğinden yetişen ve kültürü yapılmayan ışkın otu, karların erimesiyle birlikte filizlenmeye başlıyor. Nisan ayının sonlarından itibaren toplanan bitki, haziran ayının ortalarına kadar pazarlarda taze olarak bulunabiliyor. Yalnızca yüksek rakımlı dağlık alanlarda yetişen ışkın, sınırlı süreyle satışa sunulması nedeniyle her yıl yoğun talep görüyor.
Kilosu 500 TL’den satılıyor
Tamamen doğal bir bitki olan ışkın, Diyarbakır’da özellikle yerel halk tarafından bilinse de şehre turistik amaçla gelen ziyaretçiler için ilgi çekici bir ürün olarak öne çıkıyor. Tezgâhlarda kilosu yaklaşık 500 TL’den satışa sunulan ışkın otu, kısa süren hasat dönemi nedeniyle değerli ürünler arasında yer alıyor.
Baharın gelişiyle birlikte doğadan sofralara uzanan ışkın, hem şifa kaynağı olması hem de yöresel lezzetler arasında yer almasıyla Diyarbakır’da dikkat çekmeye devam ediyor.