Diyarbakır’da vatandaşlar, binbir faydasıyla bilinen nar eşkisini üretmek için hızlandırdı. Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek ve enerji depolamak için tercih edilen nar eşkisi, şifa kaynağı olarak biliniyor. Lice ilçesi başta olmak üzere birçok bölgede nar ağaçlarından toplanan meyvelerle yapılan bu eşsiz ürün, doğal yollarla hazırlanıyor.
Nar Eşkisi Nasıl Yapılıyor?
Nar eşkisi yapımı, sabır ve emek isteyen bir süreçten geçiyor. Diyarbakırlı kadınlar ve aileler, geleneksel yöntemlerle nar eşkisini şu şekilde hazırlıyor:
1. Narların Toplanması ve Ayıklanması
Ağaçlardan toplanan narlar tek tek ayıklanarak taneleri çıkarılıyor. Ayıklama işlemi, narın içindeki beyaz zarın eşkide acı bir tat bırakmaması için dikkatle yapılıyor.
2. Narların Sıkılması:
Ayıklanan nar taneleri ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu süzgeçten geçirilerek posa ve çekirdeklerinden ayrılıyor.
3. Kaynatma Süreci:
Saf nar suyu büyük kazanlarda kısık ateşte saatlerce kaynatılıyor. Bu süreçte nar suyunun kıvam alması için sürekli karıştırılıyor. Kaynatma işlemi tamamlandığında nar eşkisi yoğun bir kıvam alıyor ve tatlı-ekşi bir lezzet kazanıyor.
4. Saklama ve Kullanım:
Soğuyan nar eşkisi, cam kavanozlara doldurularak uzun süre saklanabiliyor. Özellikle salatalarda, yemeklerde ve kışın bağışıklık artırıcı içeceklerde kullanılıyor.
Nar Eşkisi Şifa Dağıtıyor
Vatandaşlar, nar eşkisinin özellikle soğuk algınlığına, boğaz ağrısına ve sindirim sorunlarına iyi geldiğini belirtiyor. Geleneksel bir tarifle hazırlanan bu lezzet, Diyarbakır’da kış mevsiminin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Nar eşkisi üreticilerinden Hatun Güneş, “Narlarımız tamamen doğal. Eşkimizde hiçbir katkı maddesi yok. Hem şifa buluyoruz hem de ev ekonomisine katkı sağlıyoruz,” dedi.