Doğu ve Güneydoğu’nun dağlık, tarım aletlerinin giremediği yüksek kesimlerinde yetişen kenger, bölge mutfağının sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Geçtiğimiz yıl yağışların yetersiz olması nedeniyle kengerin üretimi düşerken, bu sene bol yağış ve Karacadağ’a yağan yoğun kar, bitkinin yetişmesine olumlu katkı sağladı. Karların erimeye başlamasıyla birlikte kenger otları toplanmaya başlandı. Pazar esnafı, müşterilerin kengerin tezgahlara gelmesini heyecanla beklediğini ifade ediyor.
Kengerin Mutfağa Katkısı
Kenger, ekşili ve etli sulu yemeklerden, yumurtada kızartılmaya kadar birçok şekilde tüketilebiliyor. Bölge mutfağında ayrıca kenger meftunesi adıyla bilinen yemek, kuzu eti ve sumakla sulu bir şekilde hazırlanıp servis ediliyor. Diyarbakır’ın Karacadağ eteklerinde bolca yetişen kenger, hem lezzeti hem de çeşitli yemeklerde kullanımıyla dikkat çekiyor.
Sağlığa Faydaları Saymakla Bitmiyor
Uzmanlar, kengerin sindirim sistemini desteklediğini, karaciğeri koruduğunu ve kolesterolü dengelemeye yardımcı olduğunu belirtiyor. Ayrıca vücutta detoks etkisi yarattığı, iltihap giderici ve kan şekeri düzenleyici özellikleri olduğu ifade ediliyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren kengerin doğal bir ağrı kesici etkisine sahip olduğu ve diş eti ile diş sağlığı için önemli olduğu kaydediliyor.