Diyarbakır’da ne yenir ne içilir

Taha YAYAN

Diyarbakır’da ocakbaşı ürünler ve tencere yemekleri çeşidi bir hayli fazla. Esnaf lokantalrı da oldukça yaygın. Kentin her semtinde tencere yemeği yapan esnaf lokantası bulmak mümkün. Fırın güveç, et kavurma ve et haşlama en çok tercih edilen tencere yemekleri arasında bulunuyor. Protein, vitamin ve enzim yönünden oldukça zengin olan yörenin  Karacadağ pirinci ile kuru fasulye de unutulmamalı. Ayrıca tezgahlarda bulgur pilavı ve et tandırda bulmak mümkün. Bulgur ya da pirinç pilavı üstüne tandır müthiş keyiflidir. 

Ocakbaşı lokantaları denince de akla ilk ciğer kebap gelir. Bu konuda Diyarbakır’da çok sayıda ciğer salonu bulunuyor. Yerli ve yabancı turistlerin geldiği Diyarbakır’da  önerilen yemekler arasında ciğer mutlaka var. Günün her saatinde ciğer bulmak mümkün. Diyarbakırlılar kahvaltıda da ciğer yiyebiliyor. 

Tarihi kentte, et döner de oldukça revaçta. Tencere yemeği yapan restoranda da ocakbaşı restoranların büyük bölümünde de et döner bulmak mümkün. Lahmacun da ilgi gören yiyecekler arasında. Sadece lahmacun mu ?. hahur işi yemekler arasında fide çeşitleri de bulunuyor. Kıymalı pide, kaşarlı, kuşbaşılı, karışık pide çeşitleri de mevcut.

Çiğköfteyi de unutmamak lazım. Kentin değişik noktalarında etli, etsiz çiğköfte. Dürüm de yiyebilirsiniz, servis tabağında da sipariş edebilirsiniz.  Yemek sonrası özellikle Sur İlçesi’nin sokaklarında yürürken karşınıza bir meyan şerbetçisi çıkabilir. Adım başı meyan şerbeti içebileceğiniz seyyar şerbetçiler var. Bir de Diyarbakır’ın ayranı meşhurdur. Diyarbakır’a gidipte naneli, taze biber karışımlı ayranından içmemek olmaz. 

Yediğini z yemek, içtiğiniz ayran veya meyan şerbetinden sonra  finalde ise kadayıf yenir. Cevizli ve fıstıklı kadayıf Diyarbakır’a özgüdür ve ağır bir tatlı değil. Yedikten sonra paket yapıp hediye olarak da götürülüyor.