Diyarbakır’da sabah saatlerinde etkili olan kar yağışı, günlük yaşamı etkilerken kış aylarına özgü beslenme alışkanlıklarını da ön plana çıkardı. Karla birlikte havaların iyice soğuması, bazı meyve ve sebzelerin daha lezzetli hale gelmesini sağladı.
Soğuk havaların etkisiyle özellikle pırasa, lahana, karnabahar, ıspanak ve brokoli gibi sebzelerin tadının belirgin şekilde arttığı ifade ediliyor. Uzmanlara göre bu sebzeler, dona yakın hava koşullarında şeker oranını artırarak daha aromatik bir lezzet kazanıyor. Kış sofralarının vazgeçilmezi olan bu ürünler, kar yağışı sonrası mutfaklarda daha sık yer buluyor.
Meyve tarafında ise nar, portakal, mandalina, elma ve ayva öne çıkıyor. Kar ve soğuk hava ile birlikte olgunlaşma süreci dengelenen bu meyvelerin hem tadı hem de besin değeri artıyor. Özellikle nar ve turunçgillerin bağışıklığı güçlendirici etkisi nedeniyle kış aylarında daha fazla tercih edildiği belirtiliyor.
Kar yağışının etkisiyle Diyarbakır’da kış mevsiminin sadece zorlukları değil, doğallığı ve lezzeti de yeniden hatırlattığı görülüyor. Soğuk havayla birlikte öne çıkan meyve ve sebzeler, hem sağlıklı beslenmek isteyenlerin hem de geleneksel kış sofralarının başlıca tercihleri arasında yer alıyor.
