Diyarbakır’da kışlık peynir hazırlıkları hız kazandı. Yaz döneminde doğal meralarda beslenen hayvanlardan elde edilen sütle üretilen peynirleri tercih eden vatandaşlar, hem kalite hem de fiyat avantajından yararlanmak için alımlarını erkene çekti.
Bölgede bu yıl yağışların mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi, meraların uzun süre yeşil kalmasına katkı sundu. Verimli otlaklarda beslenen hayvanların süt verimindeki artış, peynir üretimine de olumlu yansıdı. Artan üretim sayesinde peynir fiyatlarında ciddi bir yükseliş yaşanmazken, vatandaşlar kışlık ihtiyaçlarını karşılamak için pazarlara ve süt ürünleri satış noktalarına yöneldi.
Yaklaşık 25 yıldır soğuk hava deposu işletmeciliği yapan Engin Dinç, peynir alımlarının ilkbahar aylarında başladığını belirterek, vatandaşların ürünleri aylarca depoladıktan sonra kışın tükettiğini söyledi. Yaz aylarında üretilen peynirlerin daha kaliteli ve uygun fiyatlı olduğunu ifade eden Dinç, bu nedenle yoğun talep gördüğünü kaydetti.
Piyasada farklı bölgelerden gelen peynirlerin kilogram fiyatlarının 300 ila 350 lira arasında değiştiğini aktaran Dinç, özellikle Karacadağ peynirinin yüksek yağ oranı ve lezzeti nedeniyle daha fazla tercih edildiğini dile getirdi. Soğuk hava depolarına olan talebin de arttığını belirten Dinç, depolama kapasitesinin doluluk oranının üst seviyelere ulaştığını söyledi.
Öte yandan Tarihi Sur ilçesindeki peynirciler çarşısında esnaflık yapan Ömer Aybak da köylerde hazırlanan peynirlerin salamura yöntemiyle tenekelere doldurularak soğuk hava depolarında muhafaza edildiğini anlattı. Yaz aylarında üretilen peynirlerin belirli bir süre dinlendirildikten sonra tüketildiğini ifade eden Aybak, kış aylarında aynı kalitede peynir üretiminin mümkün olmadığını belirtti.
Aybak, yazın 250-280 lira seviyelerinde satılan bazı peynir çeşitlerinin kış aylarında 450-500 liraya kadar çıkabildiğini vurgulayarak, vatandaşların bu nedenle yaz döneminde toplu alım yapmayı tercih ettiğini söyledi.
Uzmanlar ve sektör temsilcileri, bu yılki yağışların süt ve süt ürünleri üretimine olumlu katkı sunduğunu, bunun da hem üreticiyi hem de tüketiciyi rahatlattığını ifade ediyor.
