Diyarbakır, köklü gastronomi kültürüyle Türkiye’nin öne çıkan şehirleri arasında yer almaya devam ediyor. Özellikle tencere yemekleri, ızgara et ve ciğer çeşitleri kadar lahmacun ve pide salonları da kentte yoğun ilgi görüyor.
Şehirde yaşayan vatandaşlar arasında ise “lahmacun mu yoksa pide mi daha lezzetli?” sorusu sıkça tartışma konusu oluyor. Kimileri acılı ya da acısız lahmacunu tercih ederken, bir kesim ise pideyi daha doyurucu ve çeşitli bulduğu için sofralarında öncelikli olarak seçiyor.
Sektör temsilcileri ise bu iki ürün arasında belirgin bir üstünlük olmadığını, her ikisinin de yoğun talep gördüğünü ifade ediyor. Diyarbakır’da 25 yıldır lahmacun ustalığı yapan Mehmet Usta, müşteri tercihlerinin dengeli olduğunu belirterek şunları söyledi:
“Bizde lahmacun da pide de eşit şekilde tercih ediliyor. Ancak pide tarafında çeşit çok fazla. Kuşbaşılı, kıymalı, kaşarlı, yumurtalı gibi birçok seçenek var. Bu nedenle satışlarımızda denge var.”
Öte yandan kentte bazı vatandaşlar, evde hazırladıkları lahmacun veya pide iç harcını mahalle fırınlarına götürerek pişirtmeyi de tercih ediyor. Böylece hem geleneksel lezzet korunuyor hem de damak zevkine göre özel tarifler hazırlanabiliyor.
Diyarbakır mutfağında önemli bir yere sahip olan lahmacun ve pide, hem esnafın hem de vatandaşların ortak buluşma noktası olmaya devam ediyor. Kentteki bu lezzet rekabeti ise gastronomi çeşitliliğine katkı sunuyor.
