Diyarbakır’da son dönemde Orta Doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Lübnan künefesine ilgi artış gösterdi. Özellikle havaların ısınmasıyla birlikte hem kent sakinleri hem de şehre gelen yerli ve yabancı turistler, bu özel tatlıya yoğun talep gösteriyor. Diyarbakır’ın sokak lezzetleri arasında yerini alan Lübnan künefesi, farklı sunumu ve aromasıyla dikkat çekiyor.
Künefe ustası Erkan Düken, Lübnan künefesinin hazırlanışına ilişkin yaptığı açıklamada, tatlının özgün lezzetini kullanılan malzemelerden aldığını belirtti. Düken, “Lübnan künefesi; kadayıf dokusu, içindeki eriyen peynirin aroması ve şerbetiyle öne çıkan bir tatlıdır. Hazırlığında künefe peyniri, kadayıf, tereyağı ve pekmez kullanıyoruz. Şerbeti için ise toz şeker, su ve limon tercih ediliyor.” dedi.
Özel hazırlanışıyla dikkat çekiyor
Lübnan künefesinin yapım aşamasının özen gerektirdiğini ifade eden Düken, “Sarı kadayıf hamuru kullanıyoruz. Tepsinin altına yağ ve pekmez sürüldükten sonra kadayıf seriliyor. Ardından Hatay’dan getirilen künefe peyniri ekleniyor. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirilerek kıvamını alıyor.” diye konuştu.
Dondurmalı sunum yazın tercih ediliyor
Servis aşamasında farklı seçenekler sunduklarını dile getiren Düken, yaz aylarında dondurmalı sunumun öne çıktığını söyledi. Düken, “Genellikle üzerine toz Antep fıstığı serpilerek servis ediliyor. Ancak havaların ısınmasıyla birlikte vatandaşlar dondurma ile tüketmeyi daha çok tercih ediyor.” ifadelerini kullandı.
Turistlerin de gözdesi oldu
Kış aylarında da tercih edilen sıcak Lübnan künefesinin, yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte daha fazla ilgi gördüğünü belirten Düken, “Şehre gelen yerli ve yabancı turistler de Lübnan künefesine yoğun talep gösteriyor. Diyarbakır’da sokak lezzetleri arasında önemli bir yer edindi.” şeklinde konuştu.
