Diyarbakır, Mayıs ayının gelmesiyle birlikte doğanın ve güzel havanın tadını çıkarmak isteyen vatandaşlarla dolup taşıyor. Hafta sonlarını kırsal alanlarda ve mesire yerlerinde geçirmeyi tercih eden Diyarbakırlılar, mangal keyfiyle aileleri ve arkadaşlarıyla güzel vakitler geçiriyor. Bu yıl da mangal sezonu açılır açılmaz, özellikle tavuk mangal yapan vatandaşlar, mesire alanlarına akın etti.
Ancak, sağlıklı ve lezzetli bir mangal keyfi için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var. Uzmanların tavsiyeleri doğrultusunda, tavuk mangal yapacaklara şu önerilerde bulunuyoruz:
Tavuğun Tazeliğine ve Saklama Koşullarına Dikkat
Mangal için tercih edilecek tavukların taze olması büyük önem taşıyor. Taze tavuklar, lezzetli bir mangal için olmazsa olmaz. Tavuğun saklama koşullarına dikkat edilmesi, sağlık açısından da büyük önem arz ediyor. Tavukların buzdolabında 4 derece altında saklanması ve pişirilmeden hemen önce çıkarılması gerekiyor.
Marinasyon Süresi ve Malzemeler
Tavuğun lezzetli olabilmesi için uygun bir şekilde marine edilmesi şart. Marinasyon süresi en az 2 saat olmalı, tercihen bir gece önceden marine edilmelidir. Marine için zeytinyağı, yoğurt, sarımsak, limon suyu, çeşitli baharatlar ve tuz kullanılabilir. Bu malzemeler hem tavuğun lezzetini artırır hem de yumuşak olmasını sağlar.
Pişirme Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Mangal yaparken tavuğun içinin de tamamen piştiğinden emin olunmalıdır. Tavuk etinin çiğ kalmaması için iç sıcaklığının 75 dereceye ulaşması gerekiyor. Ayrıca, mangal yapılırken tavukların yanmaması için sürekli kontrol edilmeli ve gerektiğinde çevrilmelidir. Ateşin çok yüksek olmaması, tavuğun dışının yanarken içinin çiğ kalmaması için önemlidir.
Hijyen Kuralları
Mangal öncesi ve sonrası hijyen kurallarına dikkat edilmelidir. Tavuk etiyle temas eden bıçak, kesme tahtası gibi malzemeler iyice temizlenmelidir. Ayrıca, pişmiş tavukların çiğ etle temas etmemesine özen gösterilmelidir.
Çevre Temizliği ve Doğaya Saygı
Mangal yaptıktan sonra çevrenin temiz bırakılması da önemli bir nokta. Mesire alanlarında bırakılan atıklar doğaya zarar vermektedir. Bu yüzden, mangal sonrası tüm çöpler toplanmalı ve uygun şekilde imha edilmelidir.
