Diyarbakır’da modern yaşamın gölgesinde kaybolmaya yüz tutan tandır kültürü, Bağlar ilçesinde yaşayan Gülizar Tecer sayesinde ayakta kalıyor. Köyde başlayan ekmek yapma alışkanlığını şehir hayatına taşıyan Tecer, tüm imkânlara rağmen çarşı ekmeği tüketmediğini ve yıllardır kendi ekmeğini tandırda pişirdiğini söylüyor.
Çocukluk yıllarının köyde geçtiğini anlatan Tecer, o dönemde ekmek yapmanın bir tercih değil, zorunluluk olduğunu belirterek, “Köyde fırın yoktu, market yoktu. Her ev kendi ekmeğini yapardı. Biz de öyle büyüdük” dedi.
15 yaşında ailesiyle birlikte Diyarbakır merkeze taşındıklarını ifade eden Tecer, şehir hayatında her şeye kolay ulaşılmasına rağmen bu alışkanlıktan vazgeçmediklerini vurguladı. Bahçeli bir evleri olmadığı için yol kenarına taş tandır yaptıklarını anlatan Tecer, günlük yaşamlarının hâlâ tandır etrafında şekillendiğini dile getirdi.
Sabahın erken saatlerinde tandırı temizleyip hazırladığını söyleyen Tecer, “Ekmeğimizi de yemeğimizi de tandırda yapıyoruz. Bu bizim yaşam biçimimiz” ifadelerini kullandı.
Tandırın zaman zaman komşular tarafından da kullanıldığını belirten Tecer, şehirde bu durumun birçok kişiyi şaşırttığını söyledi. “Kolayca ekmek alınabiliyorken neden bu zahmete katlandığımı soruyorlar. Hayatımda hiç hazır yemek yemedim, market ekmeği almadım dediğimde şaşırıyorlar” diye konuştu.
Kentsel dönüşüm ve çevre düzenleme çalışmaları nedeniyle tandırının yıkılmasından endişe ettiğini de dile getiren Tecer, tandırda pişen ekmeğin ve yemeğin lezzetinin hiçbir şeyle kıyaslanamayacağını vurguladı. “Zahmetli olabilir ama tandırın tadı bambaşka. En büyük korkum tandırımın yıkılması” dedi.
Bağlar’da sürdürülen bu yaşam tarzı, Diyarbakır’ın köklü mutfak ve yaşam kültürünün şehir merkezinde de yaşatılabileceğini gösteriyor. Gülizar Tecer’in tandırı, sadece ekmek pişirilen bir alan değil, geçmişten bugüne uzanan kültürel bir miras olarak dikkat çekiyor.