Diyarbakır’da bir aile işletmesi tarafından 31 yıldır şeker pancarından üretilen glikozsuz tatlılar, Ramazan ayında vatandaşların ilk tercihi oluyor. Sağlıklı ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan tatlılar, hem kent merkezinden hem de çevre ilçelerden gelenlerin iftar sofralarını süslüyor.
Merkez Yenişehir ilçesi Şehitlik semti Ben u Sen Mahallesi’nde faaliyet gösteren işletmede, 3’ü kadın 8 kişilik aile birlikte çalışıyor. Çeyrek asrı aşan süredir üretim yapan aile, tatlılarında glikoz yerine şeker pancarından elde edilen şerbeti tercih ediyor. İftar saatine doğru dükkân önünde oluşan kuyruklar, işletmenin gördüğü ilgiyi gözler önüne seriyor.
İşletme sahibi Mehmet Şirin Sukut, 31 yıldır aynı özenle üretim yaptıklarını belirterek, “İşimizi severek yapıyoruz. Tatlılarımızda glikoz kullanmıyoruz. Şeker pancarından elde edilen şerbet ve kaliteli sıvı yağ kullanıyoruz. Eşim ve çocuklarımla birlikte çalışıyoruz. Hem biz kazanıyoruz hem de buradan toptan tatlı alıp satan esnaf kazanıyor” dedi.
Yıl boyunca üretime devam ettiklerini ancak en yoğun dönemin Ramazan ayı olduğunu ifade eden Sukut, özellikle iftar öncesi talebin katlandığını söyledi. Sukut, “Kış ayları daha sakin geçer ama Ramazan ayında yoğunluk ikiye katlanır. Vatandaşlarımız tatlıyı seviyor. İçi yumuşak, dışı çıtır oluyor. Temiz ve katkısız olduğu için tercih ediliyor” diye konuştu.
Ailenin ikinci kuşak temsilcilerinden Mehmet Sukut ise kaliteye verdikleri önemin karşılığını gördüklerini dile getirdi. Uzun yıllardır aynı reçeteyle üretim yaptıklarını belirten Sukut, “Çevrede birçok tatlıcı var ama insanlar özellikle burayı tercih ediyor. Ramazan ayında ailece seferber oluyoruz. Günlük yüzlerce tatlı üretiyoruz. Dışarıdan gelen esnaf da 200 ila 400 adet arasında tatlı alarak farklı ilçelerde satış yapıyor. Bu da ismimizin yayılmasını sağlıyor” ifadelerini kullandı.
Tatlıların fiyatının 75 lira olduğunu aktaran Sukut, müşterilerin taleplerine göre az ya da çok kızarmış, az ya da yoğun şerbetli seçenekler sunduklarını söyledi.
Müşterilerden Abdullah Seçkin ise tatlı için her gün farklı bir semtten geldiğini belirterek, lezzetinden vazgeçemediklerini ifade etti. Seçkin, özellikle Ramazan ayında Diyarbakır’ın birçok noktasından vatandaşların bu tatlıyı almak için dükkâna geldiğini söyledi.
Geleneksel üretim anlayışını sürdüren aile işletmesi, Ramazan ayı boyunca artan talebe yetişebilmek için yoğun mesai yapmaya devam ediyor.