57 Yıldır Yöresel Lezzetlerin İzinde
Uzun yıllardır Diyarbakır ve çevre illerde yetiştirilen bakliyat ürünlerini vatandaşlarla buluşturduğunu belirten İzzettin Dayan, mesleğe başladığı günden bu yana doğal ve yerel ürünlerin satışını yaptığını ifade etti. Dayan, özellikle Karacadağ Pirinci’nin son yıllarda vatandaşlardan yoğun ilgi gördüğünü söyledi.
Karacadağ Pirinci Doğallığıyla Öne Çıkıyor
Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetiştirilen pirinç çeşitleri arasında Karacadağ Pirinci’nin ayrı bir yere sahip olduğunu vurgulayan Dayan, bu pirincin Diyarbakır’ın Karacadağ bölgesinde binlerce yıldır geleneksel yöntemlerle yetiştirildiğini dile getirdi. Volkanik yapıya sahip Karacadağ toprağının zengin mineral içeriğinin, pirince hem lezzet hem de yüksek besin değeri kazandırdığını belirtti.
Genetiği Bozulmamış Ender Pirinç Türlerinden Biri
Karacadağ Pirinci’nin hibrit ya da laboratuvar ürünü olmadığını söyleyen Dayan, “Bu pirinç Anadolu’nun genetiği bozulmamış ender pirinç türlerinden biridir. Tamamen doğal olarak varlığını sürdürmüştür” dedi. İnce ve uzun taneli yapısı, kendine has aroması ve pişirildiğinde tane tane kalmasıyla diğer pirinçlerden ayrıldığını ifade etti.
Sağlık Açısından Zengin İçeriğe Sahip
Karacadağ Pirinci’nin lif, vitamin ve mineral açısından zengin olduğuna dikkat çeken Dayan, özellikle B grubu vitaminler bakımından güçlü bir içeriğe sahip olduğunu söyledi. Gluten içermemesi nedeniyle çölyak hastaları ve glutensiz beslenenler için güvenli bir seçenek olduğunu da sözlerine ekledi.
Geleneksel Tarım, Kimyasalsız Üretim
Bölgede üretimin büyük ölçüde geleneksel yöntemlerle yapıldığını belirten Dayan, genellikle suni gübre ve kimyasal ilaç kullanılmadığını vurguladı. Bu durumun pirincin doğallığını ve sağlık dostu yapısını koruduğunu ifade etti.
Tok Tutan ve Sindirimi Kolay Bir Besin
Lif açısından zengin olan Karacadağ Pirinci’nin sindirimi kolaylaştırdığını, bağırsak hareketlerini düzenlediğini ve uzun süre tok tuttuğunu söyleyen Dayan, bu özelliğiyle sporcular ve yoğun tempoda çalışanlar tarafından da tercih edildiğini kaydetti.
Mutfakta Geniş Kullanım Alanı
Karacadağ Pirinci’nin pilavda tane tane ve lezzetli sonuç verdiğini belirten Dayan, çorba ve dolmalarda dağılmadan kıvamını koruduğunu, salata ve soğuk yemeklerde de rahatlıkla kullanılabildiğini söyledi.
“Talep Her Geçen Gün Artıyor”
Karacadağ Pirinci’nin nişasta oranının düşük ve altı ayda açık havada yetişen doğal bir pirinç olduğunu dile getiren İzzettin Dayan, “Pilav pişirirken daha bereketlidir. Bunu bilen vatandaşlar Karacadağ Pirinci dışında pirinç yemiyor” dedi. Mardin ipek bulgurunun da bölgede oldukça meşhur olduğunu hatırlatan Dayan, Karacadağ Pirinci’ni 57 yıldır sattığını, 35 yıl önce talebin daha az olduğunu ancak günümüzde vatandaşların bilinçlenmesiyle birlikte doğal ürünlere yönelimin arttığını ve talebin ciddi şekilde yükseldiğini sözlerine ekledi.