Diyarbakır’da bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan geleneksel çörek kültürü, modern yaşamın etkisiyle unutulma riskiyle karşı karşıya kaldı. Özellikle kırsal mahallelerde yaşatılmaya devam eden asırlık gelenek, şehir merkezlerinde ise her geçen yıl daha da azalıyor.
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Sur ilçesinde çörek yapımında kullanılan baharat ve malzemelerin satışını yapan esnaf Murat İyisoylu, eski bayram yoğunluğunun artık yaşanmadığını söyledi. Satışların her bayram döneminde biraz daha düştüğünü belirten İyisoylu, genç neslin çörek yapımına ilgi göstermediğini ifade etti.
Çöreğin Diyarbakır’a özgü önemli bir kültürel miras olduğunu dile getiren İyisoylu, “Eskiden bayram öncesi getirdiğimiz ürünlerin tamamı kısa sürede tükenirdi. Şimdi ise getirdiğimiz malzemelerin yarısı elimizde kalıyor. Bu durum bize çörek geleneğinin giderek unutulduğunu gösteriyor” diye konuştu.
Diyarbakırlı annelere ve aile büyüklerine seslenen İyisoylu, kültürel değerlerin korunması gerektiğini vurgulayarak, “Gençler bayram ruhunu hissetsin. Evlerden çörek kokusu yükselsin. Anneler ve kaynanalar kızlarına, gelinlerine bu geleneği öğretmeli. Yapılacak bir çörek bile bayramın coşkusunu yaşatmaya yeter” ifadelerini kullandı.
Ev yapımı çöreklerin hazır ürünlere göre daha doğal ve uzun ömürlü olduğunu belirten İyisoylu, geleneksel yöntemlerle hazırlanan çöreklerin günlerce tazeliğini koruyabildiğini söyledi. Kalabalık ailelerde bayram öncesi birlikte çörek hazırlanmasının geçmişte önemli bir dayanışma kültürü oluşturduğunu hatırlatan İyisoylu, bu geleneğin yeniden canlandırılması gerektiğini kaydetti.