Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ciğer kebabı, Kayapınar’da açılan yeni bir mekânda eski usul tariflerle yeniden hayat buldu. Selahaddin Eyyubi Bulvarı üzerinde hizmet vermeye başlayan Veysi Usta Ciğer 21 Kebapçısı, özellikle sade ve doğal lezzetiyle kısa sürede dikkat çekmeyi başardı.
Kentte çok sayıda kebapçı bulunmasına rağmen, geleneksel yöntemleri yaşatan işletmeler her geçen gün daha fazla ilgi görüyor. Veysi Usta’nın ocak başında hazırladığı ciğer kebapları da yoğun baharat yerine etin kendi aromasını ön plana çıkaran yapısıyla müşterilerine nostaljik bir tat sunuyor.
“Et, Et Gibi Tat Vermeli”
Kebapçılık mesleğini babasından öğrendiğini anlatan Veysi Usta, yıllardır ocak başında aynı anlayışla çalıştığını söyledi. Babasının uzun yıllar Diyarbakır-Şanlıurfa yolu üzerindeki tesislerde kebapçılık yaptığını belirten Veysi Usta, daha sonra Diyarbakır 2. Oto Sanayi Sitesi’nde mesleğini sürdürdüğünü ifade etti.
Yaklaşık 25 yıllık deneyime sahip olan usta kebapçı, lezzetin sırrının sadelikten geçtiğini vurgulayarak şunları söyledi: “Etin tadını kaçırmayacaksın. Yediğin et, et tadı verecek. Bunun için eti ve ciğeri baharata boğmamak gerekiyor. Biz babamızdan öğrendiğimiz usulü devam ettiriyoruz. Az baharat, güzel tat demektir.”
Müdavimlerini Oluşturmaya Başladı
Kısa süre önce kapılarını açmasına rağmen kebap tutkunlarının uğrak noktalarından biri haline gelmeye başlayan Veysi Usta Ciğer 21 Kebapçısı, hem samimi ortamı hem de özenli sunumuyla dikkat çekiyor.
Özellikle eski Diyarbakır ciğerinin lezzetini arayan vatandaşlar, burada sunulan kebapların kendilerine geçmiş yılların unutulmaz sofralarını hatırlattığını ifade ediyor. Kentin gastronomi kültürüne yeni bir soluk getiren işletmenin, önümüzdeki dönemde Diyarbakır’ın öne çıkan lezzet duraklarından biri olması bekleniyor.