Diyarbakır’ın Dicle ilçesine bağlı bir köyde kendi imkanlarıyla kurduğu serada limon yetiştiren 30 yıllık esnaf Doğan Evelek, ürettiği limonlardan yaptığı doğal limonataları her gün Diyarbakır sokaklarında satarak geçimini sağlıyor.Azmi ve emeğiyle dikkat çeken Evelek, bir anlamda kendi iş modelini oluşturarak yerel üretimle girişimcilik örneği sergiliyor.
“Limon fidanları çok narin, bu yüzden sera kurdum”
Diyarbakır’ın sert karasal iklim şartlarının limon yetiştiriciliği için uygun olmadığını belirten Doğan Evelek, süreci şu sözlerle anlattı:“Limonları çok seviyorum. İncecik limon fidanları iyi bakıldığında büyüyüp meyve vermeye başladığında ortama mis gibi kokular yayılıyor. Ancak Diyarbakır sert karasal bir iklime sahip. Köy evimde bahçem var ama limon fidanları iklim koşullarına dayanamıyor, kuruyordu. Ben de küçük bir sera yaptım ve limon fidanları diktim.”
Kendi kurduğu sera sayesinde üretimi sürdürülebilir hale getirdiğini ifade eden Evelek, limon fidanlarının meyve vermesiyle birlikte emeğini değerlendirme kararı aldığını söyledi.
Rendeleme usulü doğal limonata
Doğan Evelek, piyasada satılan birçok limonatanın su ve şeker ağırlıklı olduğunu belirterek, kendi yöntemini şu şekilde anlattı:“Şimdiki limonataların çoğunluğu su ve şekerden oluşuyor. İnsanlar limon kabuğunun acı olduğunu düşünüyor. Oysa taze limonun kabuğu acı değildir; aksine limonataya ayrı bir lezzet katar. Ben limonlarımı topluyor, rendeliyor, özünü sıkıyor ve doğal yöntemle hazırlıyorum.”
Hazırladığı limonatayı pet şişelere doldurarak her gün Diyarbakır sokaklarında satışa sunduğunu belirten Evelek, 30 yıldır aynı yöntemle geçimini sağladığını dile getirdi.
30 yıllık sokak esnafı
Üç on yıldır sokak sokak dolaşarak limonata satan Doğan Evelek, yerel üretimin önemine dikkat çekti.
“Bu şekilde geçimimi sağlıyorum.”
Evelek’in hikayesi, Diyarbakır’da küçük ölçekli üretimin doğru yöntem ve emekle nasıl bir girişime dönüşebileceğini ortaya koyuyor.