Diyarbakır'ın geleneksel tatlılarından biri olan burma tatlısı, özellikle özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Hem lezzetiyle hem de pratik yapımıyla dikkat çeken bu tatlı, Diyarbakır mutfağının önemli bir parçası. Diyarbakır'da evde burma tatlısı yapmanın incelikleri, özellikle tatlı severler tarafından merak ediliyor. İşte, evde burma tatlısı yapmanın püf noktaları:
Malzemeler:
1 paket yufka
200 gram tereyağı
2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 su bardağı toz şeker (şerbet için)
3 su bardağı su (şerbet için)
1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı: Burma tatlısı yapımına başlamadan önce, ilk olarak şerbet hazırlanır. Bir tencereye 3 su bardağı su ve 2 su bardağı şeker eklenip kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı limon suyu eklenir ve 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra şerbet ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Diğer yandan, yufkalar tezgaha serilir ve her bir yufka tereyağı ile iyice yağlanır. Yufkalar tek tek yağlandıktan sonra ikiye katlanır ve uzun kenarı rulo şeklinde sarılır. Şekillendirilen yufkalar, burma şekli verilerek yuvarlanır. Tatlıya eklenen dövülmüş ceviz, burma tatlısına hem lezzet hem de doku kazandırır.
Pişirme aşamasına geçildiğinde, şekil verilen tatlılar yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine kalan tereyağı gezdirilir ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak burma tatlısının üzerine, soğuyan şerbet dökülür ve tatlının şerbeti iyice çekmesi için bir süre dinlendirilir.
Diyarbakır'da evde kolayca yapılabilen burma tatlısı, sıcak yaz günlerinin yanı sıra kış aylarında da sofraların baş köşesinde yer alıyor. Özellikle misafirliklerde tercih edilen bu tatlı, evde yapılacak pratik ve lezzetli bir alternatiftir.