Diyarbakır Dicle Üniversitesi, gastronomi alanında önemli bir eğitim hamlesine imza attı. Üniversite bünyesinde kurulan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 2026-2027 akademik yılında ilk öğrencilerini kabul edecek. Yabancı Diller ve Turizm Fakültesi çatısı altında açılan bölüm, klasik mutfak eğitiminin yanı sıra mesleki İngilizce ağırlıklı programıyla dikkat çekiyor.
Bölüm Başkanı Prof. Dr. Çağdaş Ertaş, tercih dönemindeki adaylara seslenerek ilk yıl 40 öğrenci alacaklarını belirtti. Ertaş, öğrencilerin temel gastronomi eğitimiyle birlikte İngilizce becerilerini de geliştireceklerini ifade ederek, mezunların hem Türkiye'de hem de uluslararası alanda daha güçlü kariyer fırsatlarına ulaşmasını hedeflediklerini söyledi.
İlk Dönemden İtibaren Mesleki İngilizce
Programın öne çıkan yönlerinden biri, öğrencilerin ilk yarıyıldan itibaren mesleki İngilizce eğitimi alacak olması. Eğitim kapsamında okuma, yazma, konuşma ve dinleme becerilerinin yanı sıra uluslararası gastronomi terminolojisi, restoran iletişimi, menü hazırlama dili ve sektörel sunum teknikleri de uygulamalı olarak işlenecek.
Bu sayede öğrencilerin küresel turizm ve yiyecek-içecek sektöründe rekabet edebilecek donanıma sahip mezunlar olarak yetiştirilmesi amaçlanıyor.
Uygulamalı Eğitim İlk Sınıfta Başlayacak
Bölümde teorik dersler, uygulamalı mutfak eğitimleriyle desteklenecek. Öğrenciler ilk sınıftan itibaren mutfak uygulamalarına katılırken, ilerleyen yıllarda Anadolu mutfağı, dünya mutfağı, pastacılık, ekmekçilik ve duyusal analiz gibi alanlarda uzmanlaşma imkânı bulacak.
Müfredatta ayrıca gastronomi tarihi, gastronomi sosyolojisi, sürdürülebilir turizm, gastronomi girişimciliği, liderlik, dijital teknolojiler, yapay zekâ destekli gastronomi uygulamaları, sosyal sorumluluk ve meslek etiği gibi güncel dersler de yer alacak.
Son Dönem Tamamen Sektörde Geçecek
Eğitim modelinin dikkat çeken uygulamalarından biri de öğrencilerin son yarıyılı tamamen sektörde geçirecek olması. Öğrenciler bu süreçte işletmelerde tam zamanlı mesleki eğitim alarak gerçek çalışma deneyimi kazanacak. Aynı zamanda belirli ölçüde gelir elde etme fırsatı da yakalayacak.
Üniversite yönetimi, bu uygulamayla mezunların iş hayatına daha hazır ve deneyimli başlamasını hedefliyor.
Mezopotamya'nın Zengin Mutfak Kültürü Eğitimin Parçası Olacak
Programda Diyarbakır ve Mezopotamya'nın köklü mutfak kültürü de önemli bir yer tutacak. Öğrenciler, bölgenin coğrafi işaretli ürünleri, yerel üretim kültürü ve geleneksel lezzetleri üzerine uygulamalı çalışmalar gerçekleştirecek.
Bu yaklaşımın, bölgenin gastronomik mirasının akademik çalışmalarla korunmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlaması amaçlanıyor.
"Uluslararası Standartlarda Bir Eğitim Hedefliyoruz"
Bölüm Başkanı Prof. Dr. Çağdaş Ertaş, yeni bölümün yalnızca mutfak eğitimi veren bir program olmadığını, aynı zamanda uluslararası standartlarda nitelikli insan kaynağı yetiştirmeyi amaçlayan bir eğitim modeli sunduğunu belirtti.
Ertaş, güçlü uygulama altyapısı, yabancı dil ağırlıklı eğitim sistemi ve bilimsel yaklaşımıyla öğrencileri sadece mutfak alanında değil; yöneticilik, girişimcilik, akademik çalışmalar ve uluslararası kariyer fırsatlarına da hazırlayacaklarını ifade etti.
Bu yıl ilk öğrencilerini kabul edecek Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün, Diyarbakır'ın eğitim ve gastronomi alanındaki potansiyeline önemli katkılar sunması bekleniyor.