Diyarbakır’da yaz sıcakları etkisini sürdürürken, kentte kış sofralarının hazırlığı da başladı. Özellikle dolmalık biber ve patlıcan, kış aylarında kullanılmak üzere evlerde geleneksel yöntemlerle kurutuluyor.
Halden alınan biber ve patlıcanları evlerine götüren vatandaşlar, ürünleri temizledikten sonra ipe dizerek balkon, pencere önü ve güneş alan uygun noktalara asıyor. Gün boyunca güneş altında bekletilen sebzeler, doğal yöntemlerle kurutularak kış aylarında kullanılmak üzere saklanıyor.
Kentte etkili olan yüksek sıcaklıklar, kurutma işleminin kısa sürede tamamlanmasına da katkı sağlıyor. Binaların balkonlarında ve pencerelerinde ipe dizilmiş biber ve patlıcanlar, Diyarbakır’da yaz aylarının geleneksel görüntüleri arasında yer alıyor.
Kurutmalık biber ve patlıcan tezgâhlarda da yerini aldı
Evlerde kışlık hazırlıklar devam ederken, kurutulmuş biber ve patlıcanlar pazarlarda ve satış noktalarında da tüketicilerin karşısına çıkmaya başladı.
Kentte satışa sunulan kurutmalık ürünlerde fiyatlar da dikkat çekiyor. Edinilen bilgilere göre, bir patlıcan ipi 150 liradan, bir biber ipi ise 250 liradan satışa sunuluyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kurutmalık sebzeler, özellikle kış aylarında dolma başta olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılıyor. Yaz mevsiminde hazırlanan ürünler, kış boyunca sofralarda yerini alarak Diyarbakır mutfağındaki geleneksel lezzetlerin yaşatılmasına katkı sağlıyor.
Kentte yıllardır sürdürülen kurutmalık hazırlığı, sıcak havaların etkisini artırdığı bu günlerde yeniden yoğunluk kazanırken, balkonları süsleyen renkli biber ve patlıcanlar da kış hazırlığının başladığını gösteriyor.