Gastronomi kültürüyle öne çıkan Diyarbakır’da Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sokak lezzetlerine olan ilgi gözle görülür şekilde arttı. Kent genelinde iftar saatine doğru hareketlilik artarken, özellikle çiğköfte tezgâhları vatandaşların uğrak noktası haline geldi.
Ramazan öncesine kıyasla satışlarda ciddi artış yaşandığını belirten esnaf, iftara saatler kala hazırlıklarını hızlandırıyor. Öğleden sonra tezgâhlarını kurmaya başlayan çiğköfteciler, akşam ezanına yakın saatlerde yoğunluk nedeniyle siparişlere yetişmekte zorlandıklarını ifade ediyor. Kentin işlek cadde ve mahalle aralarında neredeyse her sokak başında bir çiğköfte tezgâhına rastlamak mümkün.
Vatandaşlar ise hem pratik hem de ekonomik olması nedeniyle çiğköfteyi tercih ettiklerini dile getiriyor. Özellikle çalışan kesim için iftar sofrasına hızlı bir alternatif sunan çiğköfte, dürüm ya da porsiyon şeklinde sıkça satın alınıyor. Kalabalık aileler ise iftar sofralarında meze olarak çiğköfteyi eksik etmiyor.
Esnaf, Ramazan ayının bereketiyle birlikte satışların iki katına çıktığını belirterek, “İftara doğru ciddi bir talep oluşuyor. Vatandaşlar hem uygun fiyatlı hem de doyurucu olduğu için çiğköfteyi tercih ediyor. Biz de taleplere yetişebilmek için üretimi artırıyoruz,” değerlendirmesinde bulundu.
Uzmanlar, Ramazan ayında açıkta satılan gıdalarda hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatırken, vatandaşlara güvenilir ve temiz tezgâhları tercih etmeleri çağrısında bulunuyor.
Öte yandan Diyarbakır’da sadece çiğköfte değil; şerbetli tatlılar, börek çeşitleri ve sokak aralarında kurulan küçük iftariyelik stantlar da yoğun ilgi görüyor. Ancak Ramazan akşamlarının en çok tercih edilen sokak lezzeti yine çiğköfte oluyor.
Ramazan ayı boyunca özellikle iftar saatine doğru kent merkezinde yaşanan bu hareketlilik, hem esnafın yüzünü güldürüyor hem de sokaklara ayrı bir canlılık katıyor.