Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez malzemeleri arasında yer alan soğan ve sarımsak, kış aylarında taze kalması için hâlâ geleneksel yöntemlerle muhafaza ediliyor. Evlerde sıklıkla görülen tavanlardan sarkan örgü soğan ve sarımsaklar, hem dekoratif hem de pratik bir saklama yöntemi olarak dikkat çekiyor.
Soğanların serin ve karanlık bir ortamda, file veya örgü torbalar içinde saklanması, küflenme ve filizlenme riskini azaltıyor. Sarımsak ise gölgede kurutulduktan sonra aynı şekilde asılarak uzun süre bozulmadan muhafaza edilebiliyor.
Uzmanlar, ürünlerin depolandığı alanın iyi havalandırılmış olmasının önemine dikkat çekiyor. Ayrıca soğan ve sarımsakların birbirine temas etmeyecek şekilde yerleştirilmesi, dayanıklılığı artırıyor. Bu yöntemler sayesinde Diyarbakır’da kış boyunca taze soğan ve sarımsak kullanımına olanak sağlanıyor.