Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala Diyarbakır Olgunlaşma Enstitüsü Yiyecek İçecek Bölümü’nde bayram hazırlıkları hız kazandı. Enstitü bünyesinde üretilen geleneksel tatlı ve hamur işi ürünler için alınan siparişler artarken, üretim doğal ve katkısız malzemelerle gerçekleştiriliyor.
Bölümde sargı burma, Diyarbakır çöreği ve su böreği başta olmak üzere birçok tatlı ve tuzlu ürün hazırlanıyor. Ayrıca revani ve şekerpare gibi şerbetli tatlıların yanı sıra, dönem dönem içli köfte siparişleri de karşılanıyor. Özellikle bayram döneminde sargı burma ve çörek çeşitlerinin yoğun talep gördüğü belirtiliyor.
Yiyecek içecek bölümü ustalarından Ruken Pektaş, bayram öncesinde sipariş yoğunluğunun arttığını ifade ederek, üretim sürecinin titizlikle yürütüldüğünü söyledi. Pektaş, siparişlerin önemli bir kısmının şehir dışına gönderilmek üzere verildiğini belirterek, “Ürünlerimizin tamamı taze hazırlanıyor, hiçbir şekilde bekletilmiyor. Doğallık bizim için öncelik” dedi.
İmalatın sınırlı personelle sürdürüldüğünü dile getiren Pektaş, yoğun tempoya rağmen tüm siparişleri yetiştirmeye çalıştıklarını kaydetti. Ürünlerde glikoz kullanılmadığını vurgulayan Pektaş, hamurdan şerbete kadar tüm aşamalarda doğal malzemelerin tercih edildiğini, yoğurdun dahi kendi üretimleri olduğunu ifade etti.
Uygun fiyat politikasıyla da dikkat çeken enstitü, hem bireysel müşterilerden hem de kurumlardan gelen siparişlerle bayram öncesi yoğun bir mesai yürütüyor.