Diyarbakır’ın Sur ilçesinde kışa hazırlık çalışmalarının önemli bir parçası olan “Erişte Kesme Günü” geleneği, mahalle kadınlarının katılımıyla yeniden hayata geçirildi. Uzun yıllardır sürdürülen, ancak modern yaşamla birlikte giderek unutulmaya yüz tutan bu gelenek, imece kültürünü ve mahalle dayanışmasını yeniden canlandırdı.
Etkinlik kapsamında kadınlar, evlerde toplanarak hamuru birlikte yoğurdu, açtı ve ince ince keserek kışlık eriştelerini hazırladı. Kesim sırasında ise yöresel türküler söylendi, hikâyeler ve anılar paylaşıldı.
“Bu Sadece Bir Hazırlık Değil, Bir Kültür”
Mahalle sakini Sevim Doğan, erişte kesme etkinliğinin Sur halkı için derin bir anlam taşıdığını söyledi.
“Erişte kesme, sadece kışa hazırlık değil; aynı zamanda paylaşmanın, dayanışmanın ve sohbetin yaşandığı bir gündür.” diyen Doğan, geçmişte bu etkinliklerin sosyal hayatta önemli bir yeri olduğuna işaret etti.
“Erişte kesme, sadece kışa hazırlık değil; aynı zamanda paylaşmanın, dayanışmanın ve sohbetin yaşandığı bir gündür.” diyen Doğan, geçmişte bu etkinliklerin sosyal hayatta önemli bir yeri olduğuna işaret etti.
Doğan, geleneğe dair dikkat çeken bir ayrıntıyı da paylaştı:
“Erişte gününde kız beğenilirdi. Anneler oğullarına gelin adaylarını burada gözlemlerdi. Eve, sofraya, davranışlara bakılır; sonra hamam günü belirlenir, kız orada da görülürdü.”
“Komşuluk ve Paylaşımın Gücü Vardı”
Geçmişteki toplumsal dayanışmanın güçlü olduğu vurgulayan Doğan, “Kadınlar yoktan var ederdi. Durumu olmayan komşu varsa, her evde kesilen erişteden ona da verilirdi. Buna ‘göz hakkı’ derdik. Kimse yalnız bırakılmazdı.” dedi.
Reyhan Şerbeti ve Pilav Sunumu Geleneği
Etkinliklerde sadece üretim yapılmadığını belirten Doğan, “Erişte kesilirken pilav pişirilir, reyhan şerbeti ikram edilirdi. Herkes birbirinden bir şey öğrenirdi. Biz de bu kültürü geleceğe taşımak için devam ettiriyoruz.” ifadelerini kullandı.
Genç Kuşaklara Aktarılıyor
Sur’da yeniden canlandırılan erişte kesme geleneği, hem mahalle kültürünün sürdürülmesine hem de Diyarbakır’ın zengin mutfak mirasının korunmasına katkı sağlıyor. Bölge halkı, benzer etkinliklerle dayanışmanın ve kültürel birikimin yeni nesillere aktarılacağına inanıyor.