Diyarbakır’da havaların ısınmasıyla birlikte baharın simgelerinden biri olan kenger otu pazarlarda yerini aldı. Geçtiğimiz yıl kilosu 150 TL olan kenger, bu yıl 250 TL’den satışa sunulurken, hem esnaf hem de vatandaş fiyatlardan şikâyetçi.
Baharın gelişiyle tezgâhlarda yerini aldı
Diyarbakır’da baharın gelişiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen kenger otu, pazarlarda satışa sunulmaya başlandı. Özellikle doğal ve katkısız ürünlere yönelen vatandaşların ilgisini çeken kenger, kısa sürede tezgâhların en dikkat çeken ürünlerinden biri oldu. Her yıl bahar aylarının ilk döneminde yetişen ve yaklaşık bir ay gibi kısa bir süre satışta kalan kenger, bu yıl da tezgâhlardaki yerini aldı.
Toplaması zahmetli, fiyatı yüksek
Sabahın erken saatlerinde dağlık alanlara giden toplayıcılar, dikenli yapısıyla bilinen kenger otunu zorlu bir süreç sonunda topluyor. Zahmetli bir şekilde toplanan kenger, demetler halinde pazara getirilerek satışa sunuluyor.Geçtiğimiz yıl kilosu 150 TL’den satılan kengerin bu yıl 250 TL’ye yükselmesi dikkat çekerken, esnaflar satışların beklenen seviyede olmadığını ifade ediyor.
Vatandaş hem alıyor hem şikâyet ediyor
Fiyatı yüksek bulan vatandaşlar, buna rağmen kengerin faydalarından vazgeçemiyor. Diyarbakırlılar, çoğunlukla kengeri küçük miktarlarda satın alarak temizletip tuzlatıyor ve sokakta tüketmeyi tercih ediyor.Özellikle bütçesi sınırlı olan vatandaşlar için kenger, bir sokak lezzeti olarak öne çıkıyor.
Geleneksel mutfağın vazgeçilmez lezzeti
Karacadağ çevresindeki kıraç alanlarda yetişen kenger, Diyarbakır mutfağının önemli bir parçası olarak biliniyor. Kenger boranisi, meftunesi, kavurması ve kengerli pilav gibi birçok geleneksel yemekte kullanılan bu ot, son yıllarda pizza gibi modern tariflerde de yer buluyor.Ayrıca kenger, salamura yapılarak veya dondurularak uzun süre saklanabiliyor.
Kısa sürede tüketiliyor
Diyarbakır’da sadece 1-2 aylık bir dönemde yetişen ve taze olarak tüketilen kenger, vatandaşlar tarafından kilo ile alınarak dolaplarda saklanıyor. Yemeklerde ve salatalarda kullanılan bu doğal ürün, bahar aylarının en özel lezzetlerinden biri olmayı sürdürüyor.Ancak artan fiyatlar nedeniyle kenger, bu yıl birçok vatandaş için lüks tüketim ürünü haline gelmiş durumda.