Bayramlarda vazgeçilmez bir ikramlık olan tatlı geleneği, günümüzde de canlılığını koruyor. Özellikle Ramazan Bayramı'na az bir süre kala, Diyarbakır'da da tatlı üretimi yapan imalathanelerde yoğun mesai harcanıyor. Çeşitli tatlılar tezgahlarda yerini alırken, şehir içi ve şehir dışına tatlı göndermeye çalışan imalatçılar, bayram öncesi 25 gündür üç vardiya şeklinde çalışıyor.
Diyarbakır'da 39 yıldan fazla süredir tatlı sektöründe ün yapmış olan ve Türkiye'ye çeşitli tatlılar kazandıran Hacıbaba Pastaneleri Yönetim Kurulu Başkanı Yılmaz Elaldı, bayram döneminde ülkenin dört bir yanına tatlı gönderdiklerini belirtti. Elaldı, "Ramazan Bayramı için hazırlıklarımız hız kesmeden devam ediyor. Türkiye'nin her köşesine göndereceğimiz ürünler hazır durumda. Özellikle Hacıbaba'nın tescilli soğuk baklavası ve Diyarbakır'ın tescilli burma kadayıfı gibi tatlı çeşitlerimizin şehir dışına gönderimini sağlıyoruz. Diyarbakır, gastronomi alanında önemli bir bölge olduğu için bayram denildiğinde akla tatlı gelir. Bu yüzden hazırlıklarımızı tamamladık ve müşterilerimizi bekliyoruz" dedi.
Gaziantep'ten bile sipariş aldıklarını belirten Elaldı, "25 günden fazladır vardiyalı sistemle çalışıyoruz. Aksi takdirde siparişler yetişemez. Türkiye'nin dört bir yanına tatlı gönderiyoruz. Gaziantep gibi baklavanın başkenti olarak bilinen yerlere dahi tatlı gönderiyoruz. Biz Hacıbaba Pastaneleri olarak adil fiyat politikasını benimsiyoruz. Bugün Türkiye'nin birçok yerinde baklavanın kilosu bin liraya satılırken, biz en kaliteli ürünleri en uygun fiyatlarla sunuyoruz. Usta gözüyle gördüğüm baklavayı 900 liraya satanlar var. Biz ise cevizli baklavayı 290 lira, fıstıklı baklavayı ise 400 liraya satıyoruz" şeklinde konuştu.