Güneydoğu Anadolu Bölgesi, sadece kebap ve ciğeriyle değil, doğal ürünleriyle de damaklarda iz bırakmaya devam ediyor. Diyarbakır’ın Karacadağ eteklerinde geleneksel tarım yöntemleriyle yetiştirilen Karacadağ Pirinci, kimyasal ilaç ve katkı maddesi kullanılmadan üretiliyor. Türkiye genelinde adı duyulan bu özel pirinç, düşük şeker ve nişasta oranıyla sağlık açısından da tercih ediliyor.
Karacadağ’ın zengin mineralli su kaynakları sayesinde yetişen pirinç, sadece lezzetiyle değil, besin değeriyle de dikkat çekiyor. Bu nedenle hem kent merkezindeki restoranların menüsünde hem de kırsal bölgelerdeki sofralarda baş köşede yer alıyor. Özellikle oğlak veya kuzu etiyle harmanlanan pilav üstü et, bölge halkının misafir sofralarında olmazsa olmazlardan biri.
Kentte kebap ve ciğerin yanı sıra, tencere yemekleriyle de tanınan restoranlar, Karacadağ Pirinci’ni özel menülerinde kullanarak fark yaratıyor. Doğal ortamda yetiştirilen küçükbaş hayvanların etiyle buluşan bu pirinç, adeta lezzet şöleni sunuyor. Kalabalık aile sofralarının gözdesi olan bu yemek, aynı zamanda bölgeye gelen turistlerin de ilgisini çekiyor.
Uzmanlar, Karacadağ Pirinci’nin geleneksel tarımın ve doğal üretimin önemli bir örneği olduğunu vurgularken, bu tür yerel ürünlerin korunarak gelecek nesillere aktarılması gerektiğine dikkat çekiyor.Güneydoğu’nun doğal mutfağının incisi haline gelen Karacadağ Pirinci, hem üreticisine kazandırıyor hem de yöresel mutfağın zenginliğini sofralara taşıyor.