Şanlıurfa’dan Tüm Dünyaya Doğal Kurutmalık Seferi
Şanlıurfa'da kurutmalık ürün üretimi tüm hızıyla devam ederken, üretici Mehmet Şükrü Söyler, doğal yöntemlerle ürettikleri salça ve biber çeşitlerine olan yoğun talebi ve yaşadıkları zorlukları İLKHA mikrofonuna anlattı. Söyler, özellikle hijyen ve doğallığın ön plana çıktığı bu sektörde, ürünlerinin fabrikasyon gıdalara göre daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu vurguladı.
“Kalite ve Hijyen Önceliğimiz”
Kurutmalık işlemlerine her yıl temmuz ayının sonlarında başladıklarını belirten Söyler, “Domates salçası, biber salçası, domates kurusu, dolmalık biber, pul biber ve mor biber gibi ürünlerimizi tamamen doğal yöntemlerle hazırlıyoruz. Ürünlerimiz, Şanlıurfa’dan dünyanın dört bir yanına gönderiliyor. Ancak o kadar üretim yapmamıza rağmen talebe yetişemiyoruz. Çünkü ürünlerimizin kalitesi tercih sebebi oluyor. Bu işte en önemli konu hijyen. Buna çok dikkat ediyoruz,” dedi.
“Doğal Kurutma ile Makine Kurutma Arasında Fark Var”
Doğal kurutmanın ürünlere hem sağlık hem de lezzet kattığını belirten Söyler, “Doğal kurutulan ürünler organiktir. Fabrikasyon ürünlerle kıyaslandığında ev yapımı salçalar çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu yüzden daha çok tercih ediliyor. Günde 3-4 kamyon ürün gelmesine rağmen üretim yetişmiyor, hemen sevkiyata gidiyor,” ifadelerini kullandı.
Devletten Destek Yok, Masraflar Üreticiyi Zorluyor
Yer konusunda büyük sıkıntı yaşadıklarını ve her yıl geçici alanlar kurmak zorunda kaldıklarını söyleyen Söyler, devlet desteği göremediklerini şu sözlerle dile getirdi:
“Devletin hiçbir desteğini görmüyoruz. Her yıl kurutmalık ürünleri serebilmek için geçici çadırlar kurmak zorunda kalıyoruz. Bu da bize yıllık ortalama 50 bin TL maliyet çıkarıyor. Traktörle alan sürülüyor, taşlar temizleniyor, çadırlar kuruluyor... Üstelik tüm bunlar yaz sıcağında yapılıyor. Gerçekten zorlanıyoruz ama çalışmak zorundayız. Çalışmasak evimize ekmek götüremeyiz.”
“Doğu Bölgesinden Yüksek Talep Var”
Söyler, Şanlıurfa’dan Türkiye’nin dört bir yanına kurutmalık ürün gönderdiklerini belirterek, özellikle Doğu illerinden ve batıdaki restoran işletmecilerinden büyük talep aldıklarını ifade etti:
“Batman, Diyarbakır, Adıyaman gibi illerden yoğun talepler var. Ayrıca batı bölgelerinde iş yeri açan vatandaşlarımız da doğal ürünlerimize büyük ilgi gösteriyor. Biber salçası, domates salçası ve pul biber en çok istenen ürünler arasında.”
“Bir Kilo İsot 250 TL, Ama Yine de Yetmiyor”
Söyler, ürün fiyatlarının normal seviyede olduğunu belirterek şu bilgileri paylaştı: “Bugün bir paket sigara 100 TL iken, 1 kilogram birinci kalite ev yapımı isot 250-300 TL’ye satılıyor. Buna rağmen yoğun talepten dolayı ürün yetiştiremiyoruz.”