Küçük yaşlardan itibaren mutfakla iç içe büyüyen ve zamanla büryan ustalığını meslek edinen Erçelik, “Bu iş sabır, emek ve ustalık ister. Siirt’in en önemli kültürel değerlerinden biri olan büryanı layıkıyla sunmaya çalışıyoruz” diyerek mesleğine duyduğu bağlılığı dile getiriyor.
Özel kuyularda uzun saatler boyunca pişirilen büryan, yalnızca Siirt’te değil, Türkiye’nin dört bir yanında büyük ilgi görüyor. Mehmet Usta da bu eşsiz lezzetin doğru tekniklerle yapılması için yıllardır özveriyle çalışıyor.
Siirt’in damak çatlatan bu eşsiz lezzetini yaşatan Mehmet Erçelik, hem yöresel kültürü koruyor hem de mesleğini gelecek nesillere aktarma konusunda kararlı.