DİYARBAKIR - Kurban Bayramı’nda artan et tüketimine karşı uzmanlardan önemli uyarılar gelmeye devam ediyor. Memorial Dicle Hastanesi Uzman Diyetisyeni Elif Aslan, kurban etinin doğru şekilde tüketilmesinin sağlık açısından büyük önem taşıdığını belirtti.
Bayram süresince et tüketiminin arttığına dikkat çeken Aslan, özellikle kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiğini ifade etti. Etin tamamen kısıtlanmasının doğru olmadığını belirten Aslan, önemli olanın doğru porsiyon ve dengeli öğünler olduğunu söyledi.
Kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Aslan, “Et, kesildikten sonra sert olur ve sindirimi zorlaştırır. Mümkün oldukça 24 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir. Bayram diye her öğün et tüketilmemeli. Etin yanında ayran, yoğurt, salata ve lif kaynağı da tüketilmelidir. Sadece et ve tatlıdan oluşan öğünler sindirimi zorlaştırır” dedi.
Aşırı yağlı kavurma, kuyruk yağı ve fazla tuzlu işlenmiş et ürünlerinden kaçınılması gerektiğini kaydeden Aslan, kızartma yerine daha sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesini önerdi.
Izgara, fırın veya kendi suyunda pişirme yöntemlerinin daha sağlıklı olduğuna dikkat çeken Aslan, diyabet hastalarının eti kontrollü karbonhidrat ve salata ile tüketmesi gerektiğini söyledi.
Yüksek kolesterol ve kalp hastalarının yağlı et, sakatat ve kuyruk yağından uzak durması gerektiğini belirten Aslan, hipertansiyon hastalarının ise fazla tuzlu ve işlenmiş et ürünlerinden kaçınmasının önemine değindi.
Protein kısıtlaması uygulayan böbrek hastalarının ise porsiyon konusunda mutlaka uzman görüşü alması gerektiğini ifade eden Aslan, etin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Aslan, bayram sabahında ağır yemekler yerine klasik kahvaltı yapılmasını, et tüketiminin ise öğle veya akşam öğünlerinde tercih edilmesini önerdi.