Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte uzmanlardan sağlıklı beslenme uyarıları da peş peşe geliyor. Bayram sofralarında kırmızı et, tatlı ve hamur işi tüketiminin artması; hazımsızlık, reflü, gastrit ve ödem gibi birçok sağlık sorununu beraberinde getirebiliyor. Özellikle yeni kesilen kurban etinin hemen tüketilmesinin sindirim sistemini zorladığı ifade ediliyor.
Diyetisyen Ceyda Nur Kınay, bayram sürecinde dengeli beslenmenin önemine dikkat çekerek, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini söyledi.
“Rigor Mortis” Uyarısı: Et En Az 24 Saat Dinlendirilmeli
Kınay, kesim sonrası ette meydana gelen ve “rigor mortis” olarak adlandırılan ölüm katılığı sürecinin tamamlanmadan tüketilen etlerin daha zor sindirildiğini belirtti. Uzman isim, kurban etinin daha rahat sindirilebilmesi için buzdolabında en az 24 saat bekletilmesini önerdi.
Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanmasının iştah kontrolü açısından önemli olduğunu kaydeden Kınay, yumurta, peynir ve tam tahıllı ürünlerin uzun süre tokluk sağladığını ifade etti.
Günlük Et Tüketiminde Ölçü Şart
Bayram boyunca artan kırmızı et tüketimine karşı porsiyon kontrolü yapılması gerektiğini belirten Kınay, kadınların günlük 100-120 gram, erkeklerin ise 150-180 gram kırmızı eti aşmaması gerektiğini söyledi.
Uzmanlar ayrıca sofralarda salata, zeytinyağlı sebze yemekleri ve taze meyvelere yer verilmesinin sindirim sistemini desteklediğini, bağırsak hareketlerini düzenlediğini ve kabızlık riskini azalttığını vurguluyor.
Çay ve Kahve Su Yerine Geçmiyor
Bayram ziyaretlerinde çay ve kahve tüketiminin arttığını belirten Kınay, bunun su tüketimini azaltarak vücutta susuzluk ve ödem riskini artırdığını söyledi. Sağlıklı bir sindirim sistemi için günlük en az 2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini kaydeden Kınay, aşırı kafein tüketiminin de çarpıntı, huzursuzluk ve uyku problemlerine neden olabileceği uyarısında bulundu.
Tatlı Tüketiminde Zamanlama Önemli
Şerbetli tatlıların ana öğünden hemen sonra tüketilmesinin kan şekeri dengesini bozabileceğini ifade eden Kınay, tatlıların yemekten en az iki saat sonra tüketilmesini önerdi.
Sütlü tatlıların daha hafif bir alternatif olduğunu belirten uzmanlar, şerbetli tatlı tercih edildiğinde ise porsiyonların küçük tutulması gerektiğini ifade ediyor.
Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Öne Çıkıyor
Kurban etinin pişirme yönteminin sağlık açısından büyük önem taşıdığına dikkat çeken Kınay, etlerin görünür yağlarının temizlenmesini ve fırın, ızgara ya da haşlama yöntemlerinin tercih edilmesini tavsiye etti.
Mangal yapılacaksa etin ateşe çok yakın pişirilmemesi gerektiğini belirten Kınay, ateş ile et arasında en az 15-20 santimetre mesafe bırakılmasının kanserojen madde oluşumunu azaltacağını söyledi.
Bayram Sonrası Şok Diyetlere Dikkat
Bayram sonrası hızlı kilo vermek amacıyla yapılan sıvı detokslar ve uzun süreli açlık diyetlerinin sağlık açısından risk oluşturduğunu belirten Kınay, dengeli beslenme düzenine dönülmesi ve fiziksel aktivitenin artırılması gerektiğini ifade etti.
Sebze, beyaz et, kurubaklagil ve antioksidan açısından zengin meyvelerin tüketilmesinin vücudun toparlanmasına yardımcı olduğunu belirten uzmanlar, sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarının kalıcı sağlık için önemli olduğunun altını çiziyor.
KAYNAK : İLKHA