Krema ve Kaymak Üretiminde Yeni Dönem

Tarım ve Orman Bakanlığı, süt bazlı ürünlerde hijyen ve kalite standartlarını yükseltmek amacıyla krema ve kaymak ürünlerinin üretim, işleme ve piyasaya arzına ilişkin kuralları yeniden belirledi.
23 Ağustos 2025 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” (Tebliğ No: 2025/18) ile birlikte, 2003 yılından bu yana yürürlükte olan eski düzenleme yürürlükten kaldırıldı.

Süt Kaynağı ve Ürün Tanımı Netleşti

Yeni tebliğe göre krema ve kaymak yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütü kullanılarak üretilecek. Ürünlerin, kendine özgü tat, koku ve yapıya sahip olması şartı getirildi.

Ayrıca daha önce mevzuatta yer almayan birçok krema çeşidi de düzenleme kapsamına alındı. Yeni kapsama giren ürünler arasında;

• Asitlendirilmiş krema

• Çırpma krema

• Fermente (ekşi) krema

• Köpük ve köpüren krema

• Sıvı krema

• Sürülebilir krema gibi çeşitler yer aldı.

Katkı Maddelerine Sıkı Denetim

Tebliğ, katkı maddeleri konusunda da önemli kısıtlamalar getiriyor. Özellikle çeşnili kremalarda tüketiciyi yanıltabilecek ya da taklit ve tağşişe yol açabilecek maddelerin kullanımı yasaklandı.

Kaymak ürünlerinde ise herhangi bir çeşni maddesinin kullanılması tamamen yasaklandı. Ayrıca, yalnızca Türk Gıda Kodeksi'ne uygun katkı ve aroma vericiler kullanılabilecek. Süt aroması içeren katkı maddeleri yasaklanan içerikler arasında yer aldı.

Etiketlerde Şeffaflık Zorunluluğu

Yeni düzenleme ile birlikte etiketleme kuralları da sıkılaştırıldı. Artık ürün ambalajlarında;

• Süt yağı oranı

• Şeker veya tuz ilavesi bilgisi

• Süt kaynağının birden fazla hayvandan gelmesi durumunda türlerin ayrı ayrı belirtilmesi zorunlu olacak.

Tüketiciyi yanıltabilecek hayvan figürleri veya yanıltıcı görseller ise etiketlerde kullanılamayacak.

Üreticilere 31 Aralık 2025’e Kadar Süre

Bakanlık, yeni düzenlemeye uyum için üreticilere 31 Aralık 2025 tarihine kadar süre tanıdı. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.

Tüketici Güvenliği Ön Planda

Tarım ve Orman Bakanlığı, tebliğin amacının tüketici sağlığını korumak, hijyenik üretimi teşvik etmek ve gıda güvenliğini artırmak olduğunu vurguladı.
Yeni uygulama ile hem sektörde kalite standartlarının yükseltilmesi hem de gıda sektöründe daha şeffaf bir yapı oluşturulması hedefleniyor