Diyarbakır’ın Çermik ilçesinde baharın gelişiyle birlikte kenger toplama sezonu açıldı. Doğada kendiliğinden yetişen ve dikenli yapısıyla bilinen kenger, bölge halkı tarafından sabahın erken saatlerinde toplanarak pazara indiriliyor.
Toplanması oldukça zahmetli olan kenger, dikenlerinden arındırıldıktan sonra tüketilmeye hazır hale getiriliyor. Yöre mutfağında önemli bir yere sahip olan bitki, özellikle yumurta ile kavrularak hazırlanıyor. Bunun yanı sıra turşusu yapılan kengerin kökünden elde edilen süt kıvamındaki sıvı ise kurutularak sakız olarak tüketiliyor.
Kenger üreticileri, toplama ve temizleme sürecinin zorluğuna dikkat çekerek ürünün hak ettiği değeri görmediğini savunuyor. Tüketiciler ise pazardaki fiyatların yüksek olduğunu belirterek tepkilerini dile getiriyor.
Çermik’te tezgahlarda yerini alan kengerin kilogram fiyatı ise 250 liraya kadar çıkıyor. Bölge ekonomisine katkı sağlayan bu doğal ürün, her yıl olduğu gibi bu sezon da hem üreticinin hem de tüketicinin gündeminde yer alıyor.
