Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) ile Key Ma Kadın Kooperatifi, kadınların ve gençlerin gastronomi alanında mesleki beceriler kazanmasına yönelik yeni bir çalışmayı hayata geçirdi.
DTSO bünyesinde faaliyet gösteren Gastro İnovasyon Merkezi’nde kurulan pizza eğitim atölyesiyle, kentte yetişen yöresel ürünlerin farklı gastronomi ürünlerinde değerlendirilmesi ve bu alanda yeni girişimlerin önünün açılması hedefleniyor.
FİKİR BİR YIL ÖNCE ORTAYA ÇIKTI
2023 yılında hizmete açılan Gastro İnovasyon Merkezi, Diyarbakır’a özgü tescilli yöresel lezzetlerin ve menşeli ürünlerin yenilikçi yöntemlerle değerlendirilmesine yönelik çalışmalarını sürdürüyor.
Merkez bünyesinde 2024 yılında kurulan Key Ma Kadın Kooperatifi de mutfak, sunum ve Çerçi Satış Noktası üzerinden çalışmalarını yürütüyor.
Pizza atölyesinin kuruluş fikri ise Champion Pizza'nın kurucusu, Silvanlı iş insanı Hakkı Akdeniz’in yaklaşık bir yıl önce Gastro İnovasyon Merkezi’ni ziyareti sırasında ortaya çıktı. Görüşmelerde Diyarbakır’ın yöresel ürünlerinin pizza çeşitlerinde kullanılması, kadın ve gençlere bu alanda eğitim verilmesi ve eğitimlerin ardından girişim kurmak isteyenlerin desteklenmesi konusunda iş birliği yapılması kararlaştırıldı.
Hazırlık sürecinin tamamlanmasının ardından proje uygulamaya geçirildi.
YÖRESEL LEZZETLER PİZZAYLA BULUŞTU
Atölyenin kurulumu için Key Ma Kadın Kooperatifi tarafından KOOPDES desteği ve öz kaynaklarla temel makineler temin edilirken, DTSO tarafından da gerekli ekipman ve mobilyalar sağlandı.
Atölyede ilk uygulamalar Key Ma Kadın Kooperatifi bünyesinde çalışan 10 kadınla gerçekleştirildi. Hakkı Akdeniz’in rehberliğinde yapılan çalışmalarda Diyarbakır ve ilçeleriyle özdeşleşen çok sayıda ürün pizza tariflerinde kullanılarak farklı lezzetler üzerinde denemeler yapıldı.
Kenger, mızlak, köksor, gulok, ışkın, Çermik biberi, Lice domatesi, vişne salçası, keçi peyniri, örgü peyniri, Hevsel eriğinden hazırlanan sos, Hevsel yeşil reyhanından pesto sos, Diyarbakır kışlık kavurması, Silvan kavurması ve pırpar gibi ürünler, pizza hamuru üzerinde farklı kombinasyonlarla değerlendirildi.
Kadınlardan oluşan ilk grubun eğitimleri Hakkı Akdeniz’in katkılarıyla devam ediyor.
HER AY 10 KİŞİYE 60 SAATLİK EĞİTİM
Pizza atölyesinde eğitimlerin düzenli hale getirilmesi planlanıyor. Buna göre her ay 10 kişilik gruplar oluşturularak toplam 60 saatlik eğitim programlarının gerçekleştirilmesi öngörülüyor.
Eğitimlerin Hakkı Akdeniz’in yanı sıra merkezde eğitim alan ve deneyim kazanan Key Ma Kadın Kooperatifi çalışanlarının katkısıyla yürütülmesi planlanıyor.
Projenin yalnızca mesleki eğitimle sınırlı kalmaması, eğitim alan kadın ve gençlerin ilerleyen süreçte kendi işletmelerini ve girişimlerini kurmalarına da katkı sağlaması hedefleniyor.
ATÖLYE BUGÜN AÇILIYOR
DTSO, Key Ma Kadın Kooperatifi ve Champion Pizza’nın kurucusu Hakkı Akdeniz’in iş birliğiyle hazırlanan pizza eğitim atölyesinin açılışı 23 Eylül 2026 tarihinde gerçekleştirilecek.
Atölyede düzenlenecek eğitim programlarına yönelik başvurular ise devam ediyor. Projeyle Diyarbakır’ın yöresel ürünlerinin gastronomi alanında daha farklı biçimlerde değerlendirilmesinin yanı sıra kadınların ve gençlerin mesleki deneyim kazanarak üretim ve girişimcilik süreçlerine dahil edilmesi amaçlanıyor.
