Şanlıurfa başta olmak üzere Gaziantep, Diyarbakır ve Mardin’de yetişen meyan bitkisi, yıllardır geleneksel yöntemlerle şerbet haline getiriliyor. Toplanan meyan kökleri dev kazanlarda kaynatılarak, poşet veya şişelerle soğuk tüketime sunuluyor.
Uzun yıllardır babasıyla birlikte meyan şerbetçiliği yapan Mehmet Okkaş, halkın bu doğal içeceğe ilgisinin her geçen yıl arttığını belirtti. Okkaş, “Meyan, böbreklere ve mideye faydalı bir içecek. Özellikle yaz aylarında ve Ramazan sofralarında yoğun talep görüyor. Hazmı kolaylaştırır, susuzluğu giderir. Ramazan ayında iftar ve sahurda meyan içmek bir gelenek haline gelmiştir” dedi.
Şerbetin hazırlık sürecini de anlatan Okkaş, “Meyan köklerini Şanlıurfa Birecik’ten topluyoruz. Topladıktan sonra temizleyip, teknelere koyuyor ve buz eşliğinde damlatarak şerbet haline getiriyoruz. Meyan şerbetimiz tamamen doğal, katkı maddesi içermez” diye konuştu.
Meyan şerbetinin Şanlıurfa’ya ait tescilli bir ürün olduğunu vurgulayan Okkaş, sözlerini şöyle sürdürdü: “Yılın her dönemi tüketilebilir ama yaz ve Ramazan aylarında daha fazla tercih ediliyor. İlk içenler küçük bardakta deniyor, başlangıçta hafif acı gelse de tadı damakta kalıyor. Hazırlığı zahmetli bir iş; üç-dört yıl usta olunabilir. Babam 55 yıldır bu mesleği sürdürüyor, biz de gelecek nesillere aktaracağız. Meyan doğal ve şifalı olduğu için geleceği parlak bir içecek.”
Şanlıurfa’da iftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelen meyan şerbeti, hem sağlık açısından hem de serinletici özelliğiyle ilgi çekmeye devam ediyor.
