Diyarbakır’da son dönemde doğal ürünlere yönelik artan ilgi, aktarların raflarına da yansıyor. Kentte vatandaşların katkısız ve geleneksel ürünlere yönelmesiyle birlikte çörek otu, farklı kullanım biçimleriyle dikkat çeken ürünler arasında yerini aldı.
Çörek otu; ham tohumu, soğuk sıkım yağı ve doğal sabun şeklinde tüketicilere sunulurken, özellikle saf yağ ve doğal sabunlara yönelik talebin arttığı belirtiliyor.
Kentte uzun yıllardır aktarlık yapan Halim Yalaz, çörek otunun geçmişten günümüze gıda ve geleneksel kullanım alanlarında tercih edilen bitkilerden biri olduğunu söyledi. Son yıllarda tüketicilerin ürünlerin içeriğine daha fazla dikkat ettiğini belirten Yalaz, doğal ürünlere olan ilginin satışlara da yansıdığını ifade etti.
Bir kilogram tohumdan 220 ila 320 mililitre yağ
Çörek otunu farklı formlarda müşterilere sunduklarını belirten Yalaz, özellikle soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen yağın ilgi gördüğünü kaydetti.
Yalaz, bir kilogram kaliteli çörek otu tohumundan ortalama 220 ila 320 mililitre arasında yağ elde edilebildiğini, ortaya çıkan miktarın ise kullanılan tohumun türü ve kalitesine göre değişebildiğini aktardı.
Çörek otu yağının üretiminde soğuk pres yönteminin kullanıldığını belirten Yalaz, ürünün doğal haliyle tüketiciye ulaştırılmasının tercih edilmesinde önemli bir etken olduğunu söyledi.
Çörek otu sabunu da raflarda
Çörek otunun yalnızca yağ ve tohum olarak değil, sabun şeklinde de kullanıldığını belirten Yalaz, doğal sabun üretiminin belirli bir olgunlaşma sürecinden geçtiğini anlattı.
Çörek otu yağı ile zeytinyağının soğuk proses yöntemiyle bir araya getirilmesiyle hazırlanan sabunlar, kalıplandıktan sonra 24 ila 48 saat dinlendiriliyor. Ardından ürünlerin yaklaşık 4 ila 6 haftalık olgunlaşma sürecinden geçirildiği ifade ediliyor.
Aktarlarda ürün çeşidinin artmasıyla birlikte vatandaşların da doğal içerikli ürünleri daha fazla araştırdığı belirtilirken, çörek otu yağı ve sabunun özellikle bu ürünleri tercih eden müşterilerden yoğun ilgi gördüğü kaydediliyor.
Fiyat ürünün kalitesine göre değişiyor
Aktar esnafının verdiği bilgilere göre çörek otu yağında fiyatlar, ürünün üretim yöntemi ve kalitesine göre farklılık gösterebiliyor. Bir litre saf ve soğuk sıkım çörek otu yağının fiyatı yaklaşık 680 TL ile 2 bin TL arasında değişiyor.
Uzmanlar ise bitkisel ürünlerde kullanım amacı ne olursa olsun ürünün içeriği, üretim koşulları ve güvenilirliğinin dikkate alınması gerektiğine dikkat çekiyor.