Diyarbakır’da Ramazan ayının ilk günleriyle birlikte çarşı ve pazarlarda hareketlilik arttı. Vatandaşlar iftar ve sahur sofralarını geleneksel tatlarla donatmak için alışverişe yönelirken, en çok talep gören ürünlerin başında tahin ve helva geldi. Özellikle tarihi dokusuyla öne çıkan Sur ilçesinde sabahın erken saatlerinden itibaren helvacıların önünde uzun kuyruklar oluştu.
Ramazan ayının manevi atmosferiyle birlikte geleneksel ürünlere yönelimin arttığını belirten esnaf, her yıl olduğu gibi bu yıl da tahin ve helvaya yoğun talep olduğunu ifade etti. İlçede uzun yıllardır üretim yapan Asrın Helvacısı önünde oluşan kalabalık, hem esnafın hem de vatandaşların yüzünü güldürdü.
Sahur Sofralarının Vazgeçilmezi
Vatandaşlar, özellikle sahurda tüketilen tahin ve helvanın uzun süre tokluk hissi sağladığını ve gün boyu enerji verdiğini belirtiyor. Besleyici değeri yüksek olan bu ürünler, Ramazan ayında daha fazla tercih ediliyor. Diyarbakırlılar, “Sahurda tahin ve helva tükettiğimizde gün içinde daha dirençli oluyoruz. Bu bizim yıllardır süren bir geleneğimiz” sözleriyle tercihlerinin nedenini anlattı.
Uzmanlar da tahin ve helvanın içerdiği yüksek protein ve sağlıklı yağ oranı sayesinde dengeli tüketildiğinde uzun süreli enerji sağladığını ifade ediyor. Bu nedenle özellikle sahur sofralarında sıkça yer buluyor.
Esnaf Yoğun Mesai Yapıyor
Asrın Helvacısı çalışanı Kazım Yıldırım, Ramazan ayıyla birlikte satışların belirgin şekilde arttığını söyledi. Yıldırım, “Ramazan döneminde tahin ve helvaya talep her zaman yükseliyor. Sabah erken saatlerden gece geç saatlere kadar yoğunluk yaşıyoruz. Müşterilerimize taze ve kaliteli ürün sunabilmek için üretimi artırdık” dedi.
Yoğun talep nedeniyle birçok işletme mesai saatlerini uzatırken, bazı esnaflar üretim kapasitesini de artırdı. Özellikle Sur ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretim yapan işletmeler, artan siparişlere yetişebilmek için hummalı bir çalışma yürütüyor.
Ramazan Bereketi Çarşıya Yansıdı
Ramazan ayının başlamasıyla birlikte sadece tahin ve helva değil, birçok geleneksel üründe de satış artışı yaşanıyor. Ancak tahin ve helva, hem ekonomik olması hem de doyurucu özelliği nedeniyle ön plana çıkıyor. Esnaf, önümüzdeki günlerde yoğunluğun daha da artmasını bekliyor.
Diyarbakır’da Ramazan’ın bereketi çarşı esnafına canlılık kazandırırken, Sur sokaklarında oluşan kuyruklar kentin geleneksel damak tadının güçlü şekilde yaşatıldığını bir kez daha ortaya koyuyor. Ramazan boyunca tahin ve helva satışlarının artarak devam etmesi bekleniyor.